青岛市黄岛区8.5万名学生吃上“放心饭”

本报讯（记者 王永明）“原先，爸爸妈妈、爷爷奶奶没一个同意我在学校吃饭的。自从学校启用新食堂以后，他们放心了，我也省得来回跑了！”家住青岛市康大新城公寓的黄岛六中初三学生王子龙告诉记者。

“现在，孩子在学校食堂吃的肉、面和油，都是由有资质的品牌公司配送的，质量有保证，我们做家长的也放心。”黄岛区黄山中心小学学生张琳宇的爸爸张世岩高兴地告诉记者。然而，一年前，张世岩还担心学校的食堂条件差、不卫生，怕孩子上学期间吃不好，计划把孩子转到城区学校读书。“后来，我听说学校食堂进行了改造。我实地考察后发现，学校食堂不仅基础条件好，管理规范，还特别卫生，所以我最终还是决定让孩子在家门口的学校上学。”张世岩说。

食堂建设标准化

近年来，食品安全日益引起社会关注，学校食堂更是家长们关注的焦点。为让师生吃上安全饭、放心饭、营养饭，2014年，黄岛区制定《中小学校标准化食堂创建活动实施方案》，提出利用3年时间将全区中小学食堂全部创建为青岛市学校标准化食堂的目标。该区自2014年起连续两年将学校标准化食堂建设列入区办实事，共计投入专项资金5608万元用于中小学食堂达标升级改造，先后有75处学校食堂创建为青岛市标准化食堂。

大厅明亮整洁，LED电子屏显示当日菜品、价格、能量及营养物质。墙上贴有营养健康知识宣传图画和“珍惜粮食从我做起”的彩色大字标语。食堂一角，配有BMI身体质量指数转盘和一台体重秤，不时有学生走过去测测自己的数值。这是记者在开发区实验初级中学食堂看到的一幕。像这样的标准化食堂，在黄岛区中小学并不少见。

据了解，黄岛区现有中小学在校学生15.6万名，目前在校午餐学生已经达到85585名，占学生总数的55%。为满足广大学生的就餐需求，实现义务教育均衡发展，2016年黄岛区再次将中小学食堂达标改造工程列入政府为民办的实事，拟再投入5595万元对辖区内56处学校食堂进行升级改造，其中为44处现有中小学食堂购置设备，对12处中小学食堂进行改扩建。

食堂管理精细化

“目前，我们已经统一制定了食品安全管理等16项制度、采购验收等10项操作规程，统一在学校食堂上墙公示。制度和规程对食堂运行每个环节都有明确具体的要求。”黄岛区教体局相关负责人告诉记者。

近年来，黄岛区不断健全完善学校食堂管理公开机制，通过校园网、校务公开栏等，定期公示学生餐食谱、营养状况分析等情况。通过在餐厅醒目位置设置食品展示柜，将米、面、油及调味品的进货渠道、规格、生产日期、保质期等向师生和家长进行公示，形成了规范、公开、透明的管理体系。

为提高学校教育干部、食堂管理人员的管理水平和食堂从业人员的业务水平，黄岛区教体局每年拨专款定期邀请国家、省、市食品安全专家对学校食堂人员进行培训。目前，全区食堂专兼职营养师的配备率已达100%。

校园餐厅是师生校园生活的重要组成部分，也是食育文化宣传的重要阵地。黄岛区将餐厅文化建设前置，与食堂建设同步规划，同步交付使用。该区教体局为各学校统一设计制作了食品安全组织机构图、营养健康知识宣传图画，配备了LED电子显示屏、体重秤、BMI指数转盘等。学生在就餐过程中可以随时掌握自己的健康状况，了解食品安全、卫生、营养知识。在后厨的走廊和各操作间的墙壁上，统一制作了食品安全责任表、生产工艺流程图、操作流程及各种标示标牌。

食堂监管常态化

记者在学生午餐时间来到滨海街道中心小学。走进宽敞明亮的餐厅，一股饭香味扑面而来。学生们干净卫生的不锈钢餐盘里，有大米饭、小花卷、炒菜和鸡蛋汤。校长张明叁告诉记者：“现在学校食堂的面、油、肉都统一集中定点采购，杜绝了不合格面粉、地沟油、未检疫肉流入学校。”

对学校食堂的监管，黄岛区注重专项检查与现场指导、教育培训、安全宣传、调查回访相结合。该区成立了专门的巡查队伍，设立了学生和家长举报专线，建立了安全隐患排查整改、食堂负责人约谈和校长问责机制。为保证提供优质的服务，全区各学校均成立了由家长参与的膳食管理委员会。家委会成员可全程参与监督学校食堂的管理、饭菜价格和质量、服务态度及学校食堂原材料的招标采购工作。

近年来，黄岛区教体局建立了学校每日自查、教体局巡查队伍不定期查、教体局与食药局等相关部门每学期组织联合查的三级联合检查体系，按照“网格化、规范化、痕迹化”的管理要求，不断强化对学校食堂的常态化监管，确保了学生的饮食安全。