禹城构建学校食堂规范管理机制

本报讯（记者 李长海）近期，禹城市加强学校食堂食品安全监管，确保为中小学生提供营养全面、均衡的安全膳食。

食堂定期公布食谱。该市规定，寄宿制学校不仅要配备专业营养师，而且营养师要根据不同年龄段学生的营养摄入量，核算出每天食材备料的营养值并提前一周定出食谱。学校食堂每周一公示当周食谱，确保学生饭菜质量。建立完善的食堂电子视频监管系统，由技能炊事员、卫生监督员、营养指导员、质量评判员、价格监管员、义务监督员、学校食品检验员组成的膳食委员会对食品加工全过程进行实时监控，严防严控食品安全事件发生，保证学校食堂的安全有序运转。

学校监督，注重反馈。为让学生在学校吃得安全健康，各学校制定了“教师陪餐”制度。学生就餐时，班主任和值班领导须在食堂陪同学生一起吃饭，维持学生就餐秩序，收集学生对饭菜的意见和建议，报告学校，以便及时改进，并填写陪餐日志，确保学生的就餐安全。

督学包片督导。该市教育局划分8个督学责任区，根据每周学校上交的食谱，开展学校食堂食品安全工作督导检查。督学严格落实校长为食品安全第一责任人的责任制，要求学校主要负责人对食堂管理工作和食品安全高度重视，与教学管理工作同部署同检查，将食品安全工作纳入学校统筹管理。