北京中小学健康食堂过半屏蔽鱼丸炸鸡

□ 沈佩玲

记者近日从北京市疾控中心了解到，目前全市已有59所中小学食堂加入“健康食堂”之列，其中半数食堂主动屏蔽了“鱼丸”、“炸鸡排”等再加工制品。市疾控中心表示，由于这类加工制品中的含肉、含盐和含添加剂量无法量化控制，不建议学校食堂制售。

“健康食堂”是市疾控中心围绕《北京市中小学校健康食堂标准（试行）》对本市中小学校开展的一项活动。记者了解到，2016年市疾控对全市16个区873所中小学校食堂及供餐情况进行摸底调查，发现创建“健康食堂”的中小学普遍开始重视学生营养配餐。健康食堂每餐平均供应蔬菜8种（深色蔬菜占4种），而未创建的为5种（深色蔬菜占2种）；81.8%的创建学校学生剩饭菜情况明显减少。此外，健康食堂每餐平均食盐使用量从3.68克降至2.92克，平均食用油使用量从13.32克降至10.19克。