邹城市91处学校餐厅变“透明厨房”

本报讯（记者 王昌军 徐峰）洗菜、切菜、配菜、烹饪，每一个环节都有摄像头监控。食堂今天吃什么菜，大厨操作是否规范，碗筷是否经过消毒，全都可以直播、回放……近日，记者走进邹城市第二中学，亲身体验了功能先进的餐厅电子监控平台。该校食堂负责人窦主任告诉记者:“监控直通市食品药品监管局的信息化平台，不仅工作人员可以随时查看餐厅工作，就连学生家长也可通过网络查看食品加工的每一个环节。这可以称得上是真正意义上的‘透明厨房’。”

为弥补传统监管力量的不足，自2016年开始，邹城市投资60余万元，在91处学校餐厅建立了食品安全远程监控平台。在学校餐厅里，摄像头会自动对餐厅工作进行24小时不间断监控，通过网络实时传输到监控平台。监控平台可将采集到的信息进行随机切换，以达到实时记录、视频回放和多倍图像放大等功能。在邹城市食品药品监管局，信息中心工作人员刘宇告诉记者：“监管平台可随时调阅、查看学校实时和历史信息。如果发现食堂工作人员操作有不规范的地方,随时通过对话系统进行提醒、监督。”

邹城市教育局相关负责人告诉记者，学校餐厅电子监控平台最大特点就是以直观的视频形式，将食品加工的关键环节展示给学生、家长，做到了明厨亮灶、接受监督。下一步，该局还将结合校园开放日、家长委员会活动，举行“请你来揭短,走出去问计”等活动，以此督促各学校不断改进工作，提高饭菜质量和服务水平，确保学生“舌尖上的安全”。