母亲的毛豆宴

端午前后，毛豆开始上市。每到这时，为让一家人吃得开心、吃得丰富，母亲每天都会烹饪一道毛豆美食。烹饪方法不外乎四种：一是滚水煮熟法，二是卤食法，三是虾焖毛豆，四是鸡丁炒毛豆。其中，后两种荤素结合，色香味俱佳，堪称毛豆宴中的极品。

第一种做法比较简单，也比较普遍。烹饪之前，母亲先将毛豆的叶子去掉，洗干净，连梗带豆放入锅中，注入适量水（水刚好没过毛豆为佳），用大火煮10分钟左右，开盖，加一点盐，再煮上一二分钟，即可起锅。这种做法，最大程度上保留了毛豆的原汁原味。剥开豆荚，取出一颗颗白嫩的豆子，放入嘴中，一股香甜瞬间淹没味蕾，哪怕吃饱也无妨。

第二种做法稍复杂。毛豆用水冲洗一遍，盛在盆里；准备好八角、桂皮等做成的卤料包以及干辣椒等配料；用大火将锅里的水烧开，将配料倒进锅里；煮10分钟左右，待卤料的香味慢慢释放出来，融入水中，将毛豆倒入锅中；加上少量盐和一汤匙植物油，搅拌一下，继续煮10分钟左右，关火；让毛豆在卤水中浸泡一个钟头入味，即可起锅。这种豆子十分耐嚼，一股甜香氤氲在唇齿之间，吃得再多也不会厌腻。

第三种做法稍费周章。备好姜、蒜等配料，将虾洗净、剪须，毛豆去壳、洗净备用。用油将虾炸至虾壳表面酥脆，起锅备用。再用煸虾的油爆香姜蒜片，倒入毛豆，用小火煸炒至表皮变色，加入虾一起翻炒几分钟，加入少许水炒匀。再用小火焖煮3分钟左右，虾焖毛豆这道菜便出锅了。这道菜最适合下饭，一口菜，一口饭，消食开胃。

第四种做法是母亲最拿手的。准备好红辣椒、大蒜和葱等配料；将鸡肉切丁，腌制十几分钟，放入热锅中煸炒熟后盛出。热锅中放入葱、蒜末，再放入毛豆，煸炒几分钟；放入炒好的鸡丁，翻炒片刻，鸡丁炒毛豆这道菜便可起锅。这道菜最适合当下酒菜，吃一口菜，喝一口酒，酒中有着毛豆的清甜味，毛豆中夹杂着酒的醇香，简直是绝配。

每当看着一家人津津有味地品尝着自己精心烹制的美食，母亲那略显疲倦的脸上总会浮现出一丝满足而幸福的笑容。她一再叫我们吃慢点，别噎着；吃饱点，别饿着。此刻对我们来说，与其说享用饕餮美食，不如说享受浓得化不开的母爱深情。