煲在我心中的秋莲

那年秋天，正是莲花盛放的时节，好兄弟病了，得的是绝症——肺癌晚期。乐观的他不信命，在亲朋好友的陪伴下，一直辟谷活着。他曾对我们说：“保持愉悦的心情是抵抗癌细胞的最好武器。虽然我们的生命像秋天的莲花，最后总会凋谢，但留给世人的莲子，最是清新芳香。”莲子是秋天的写照，秋天需要清心宁神，食用莲子最好。

每年秋天，远朋都会给我捎来福建省建宁县产的白莲。刚开始我不识货，以为不过是颗粒饱满、色相好点的普通莲子。后来，我煲莲子银耳汤，发现每粒莲子都圆润洁白，色若凝脂，久煮不散，入口软糯酥沙，甚是惊艳。上网一查，才知自己见识浅薄，不识早已声名远播的建宁莲子。《红楼梦》第二十五回就曾提到宝玉平时偏爱喝的汤水“建莲红枣汤”，必选最好的建莲，才能不负朱门。

建宁莲子品质上乘，因其天时地利的优势。建宁处于武夷山的秀山丽水中，昼夜温差大，结出的莲子结实、饱满、清香。建莲的制作极其考究。每年７月下旬，莲子成熟，采莲工在白日晴天采摘，需要立马去掉莲蓬，破开莲壳，剥去莲膜，用竹签剔去一茎细细的绿蕊，再用专用的烤笼放炭火上焙烤，几十秒内需完成数道工序。虽然上述都是资料陈述，我并未亲眼见证，但只要吃上一口建莲，食客便知道其细腻清甜的质地。新鲜莲子可直接食用，入口鲜嫩清爽。

莲子还可以入菜，莲子花生炖肉、木耳炒莲子抑或莲子瘦肉汤，不仅性平、味甘、淡雅，而且有生津健胃、补脾养心的功效。初秋煮上一锅莲子山药排骨粥，清心益气，阖家欢乐。莲子隽永清甜，和肉制品搭配会熬煮出雅俗共赏的风味。只需买配料排骨、山药、枸杞。清水倒入锅中，大火烧开后放米，等粥熬得雪白黏稠时，放入焯过的排骨、片状山药、建莲，不断搅拌翻煮，以防粘底，约一小时后放入枸杞即可。懒人也有懒人的办法，将食材一次性倒入锅中同煮，同样鲜美。

莲子、银耳、红枣等是进补甜汤的好伙伴。母亲喜欢晨起到厨房，取出压力锅煮莲子粥。先是压力锅有动静，传来细碎的哧哧声，好似有人在窃窃私语。接着声响渐大，把睡梦中的我唤醒。一阵阵哧哧四下撒欢，就像那首《欢沁》，随着琴弦的拨动，一波波欢快之情沁入我心，香气渐浓。母亲把火关小，糯米已黏稠，黑米半开，莲子饱满微酥，热气中带着土地的芬芳，暖意熏人。

然而，莲子所带淡淡甜中还藏着一丝微苦，“却笑同根不同味，莲心清苦藕芽甜”。作家梁实秋也说：“最后还要剔出莲心，然后才能入口，有一股清香沁人脾胃。”生食清如水的莲子，缠绵舌尖，带着质朴野趣和花的芬芳。

秋日，母亲做的黑米莲子粥、糖莲子、蜜汁莲子、莲子羹等，入口酥软，甜而不腻，既热乎又养胃。想象着荷中荡舟、花间采莲，品尝着莲子的丰美淳朴，让人笃信总会被世界温柔以待。