淄博市淄川区般阳中学“四精管理”护航学生饮食安全

本报讯（通讯员 李炳熙 孙阁青）复学以来，为确保学生吃得好、吃得安全，淄博市淄川区般阳中学高度重视学生在校期间的饮食健康，严抓防疫细节管理。

“无论肉类、素菜还是配料，我们都选择值得信赖、长期合作的商家，绝不采购使用未按规定检验或检疫不合格的畜禽及其制品。蔬菜如果出现不新鲜、变质、发芽等问题就立即退回，力争让师生吃上新鲜上等的蔬菜。”该校餐厅经理彭先生介绍说。

疫情防控期间，餐厅所用原材料全部采取无接触式配送，提前公示一周的菜谱，根据菜单每日再进行统一集中采购食材。严格落实进货查验与记录制度，每天进行严格的入库验收，保存相关的采购清单和发票。这就保证了所有食材来源可溯，从源头上保障了食品安全。

红烧肉炖土豆、酸辣土豆丝、爆炒肉片、清蒸龙利鱼……三餐不重样，荤素搭配，味道好，面食和稀饭还能免费增添。这是学校为学生准备的营养套餐。为减少学生排队拥挤，餐厅实行营养套餐制，早餐配有肉包子、素包子、烧饼、鸡蛋和粥，午餐和晚餐包括3个炒菜、1个炖菜、馒头和稀饭，价格分别为5元、9元、9元。学生可根据饭量免费增添主食和稀饭，确保吃得饱。实行每餐留样制度，每天对三餐的各类饭菜都要进行留样，恒温冷藏留存48小时，便于后续的检测。学校购置全自动反渗透纯水设备，将教学楼内所有饮水机滤芯更换一遍，定期监测水质。

为节约就餐时间，学校重新布置了桌椅，规定了就餐路线，各班用警戒线分割，每个班级都有指示牌，还在地面上粘贴了线路指示箭头，桌子上贴有就餐序号。就餐前，各班级从不同的路线排队到餐厅就餐，学校在食堂入口两侧增设了洗手池，预备了洗手液，学生按“七步洗手法”清洗双手，经过测温后进入餐厅。全体学生以班级为单位，固定区域、固定座位，顺向就座用餐。学生之间保持1米安全线就餐，分隔而坐，食而不语，就餐完毕迅速离开。

“疫情期间，带班领导、值班教师、班主任全部参加陪餐，和学生一起吃相同的饭菜。学校还把三楼教工餐厅腾出来给学生使用，并对家庭条件比较困难的学生实行免费就餐。”学校政教处负责人介绍道。

“安全是饮食服务的生命线。学校在餐厅里配备了 4名专职管理人员对两家餐饮公司全程进行监督管理。”负责餐厅管理的总务处负责人介绍说。

学校食堂监管部门加强了对食堂管理、从业人员的指导培训，确保每一名员工正确掌握疫情防控知识和技能，规范操作流程。所有人员均持有有效期内健康证，员工每天至少进行三次测温。工作人员每日餐后集中对食品加工区、就餐区等进行彻底消毒通风，避免交叉感染。每天对刀具、餐盘进行高温消毒，并用消毒液对地板、下水道等各个区域进行清洁消毒，不留卫生死角。餐厨垃圾、废弃物及时处理，保障了就餐环境卫生。