喝酒吃它不易醉

夏天一到，天气变热，除了空调、风扇给了我们莫大恩情外，大晚上出去吃夜宵也给我们带来莫大乐趣。

和几个朋友在一起，难免要喝上几瓶小酒。喝酒最害怕的事情就是喝醉，一喝醉，人不清不楚，还容易误事。

炳哥今天就跟大家推荐一道素有“酒精杀手”美誉的美食——炒田螺。很多人不知道，喝酒的时候多吃它能利尿，而且喝酒不易醉。

田螺是一种十分鲜美的食物，其螺肉香嫩，风味独特，一度受到众多食客追捧。只是大家不知道，田螺是典型的高蛋白、低脂肪保健食品，螺肉中含有的矿物质对于保持人体健康有不少帮助。

中医认为，田螺味甘、咸，性寒，对人体清热利尿、除湿解毒有不小的帮助。喝酒的时候吃它，不容易酒精上头。

我今天就来和大家分享一下这道美味醒脑的香炒田螺。大家不妨学习一下，这样，在家中聚会也可以和朋友分享吃田螺肉的乐趣。

食材准备：田螺、葱花、辣椒、生姜片、大蒜、食盐、鸡精等。

烹制方法：

1.第一步，处理食材。

买回来田螺之后用刷子将其刷干净，随后去尾泡入净水中。

等待田螺泡水的时候，我们将买好的配菜放到砧板上。其中，大葱切成葱花，辣椒切段，生姜切片，至于大蒜，直接拍开即可。

2.第二步，起锅热油，把准备好的生姜片和大蒜放入锅中煸香。

3.第三步，将田螺下入锅中翻炒，火候调成大火，让田螺在爆炒过程中融入生姜和大蒜的味道，去腥并提升香气。

大火翻炒得差不多之后，此时不急着出锅，放入食盐、鸡精，再翻炒两下，让调味品的滋味散开。接着，再倒入开水，进行香焖。

水放得微微漫过田螺即可。等其即将收汁的时候，往锅中放入辣椒以及葱花，让它们在收汁的最后过程里再进一步增加田螺的气味。

4.第四步，炒田螺装盘。香气四溢，酱汁和田螺的鲜甜味道十分诱人。

吃炒田螺，最重要的不是吃多少，而是唤起当初的那种快感。酒过三巡，人变得微醺。田螺入口，辛辣的口感接触在两唇间。轻轻一咬，螺中汤汁和螺肉一起滑出。此时吃下螺肉，人虽未完全清醒，但迷糊之中还会再想吃第二颗、第三颗，奇妙非常。

温馨小提示：

1.购买田螺有个小技巧：挑时，需挑个头大、外壳薄的。如果情况允许，最好还是体型圆、掩片完整的。这种螺吃起来好吃。

2.判断田螺是否新鲜，只需要指压掩片。此时，如果感觉到有弹性，便为新鲜田螺。

（摘自2020年7月14日炳哥私厨美食）