一家三代的白菜情

在我们家，虽然冬储大白菜成为历史，但是爱吃白菜的习惯一直没有改变。

早些年，关于白菜，除了生拌白菜心，我们经常吃到的是母亲做的辣白菜。把白菜洗净，帮子和叶子都撕成块，用开水焯一下，冷水迅速降温，加入花椒油、炸辣椒、香醋、盐，就成了一道美味可口的凉拌菜。母亲说，她爱做辣白菜，是因为她爱吃，喜欢那种酸酸辣辣的味道，还喜欢那种凉丝丝的感觉，尤其在寒冷的冬季更爽。母亲做辣白菜，多数是在人们要喝酒的时候，说是能醒酒；还有就是过年期间，说是人们吃腻了鱼肉，食欲下降了，该吃一些清淡、开胃的菜了。

受母亲影响，我也很爱吃辣白菜，但是更爱吃炖菜。寒冷的冬季，猪肉、粉条、土豆、茄子、豆角、蘑菇、白菜放在一个铁锅里用慢火炖，直到香气四溢才出锅。盛上一碗米饭，舀一大勺子炖菜，那才叫香呢！做炖菜时，我要是能做主的话就多放白菜的叶子，或者建议厨师多放，反正就是爱吃炖菜里的白菜，口感好，还入味儿。

女儿7岁那年，妻子到很远的城市进修，半年才能回来一次，照顾女儿的重担就落在了我肩上。其他都好说，就是做饭让我犯愁，因为不擅长，怕做出的饭菜不合女儿胃口，影响她的生长发育。于是，我征求女儿的意见，都做什么菜，女儿列了一大串菜单，我都照着书上、网上的资料完成了，有的评价还不错。记得有一次，是冬天，接女儿放学后光顾往家跑，忘记了买菜，我想转身再出去，女儿心疼我，就说：“看看家里有什么就做什么吧！”我看了看，只有一棵大白菜，便说：“咱们吃醋熘白菜吧！”女儿说：“行啊。”我手撕白菜，然后在油锅里翻炒几分钟，勾上有醋的薄芡，出锅。女儿就着白米饭一吃，说很喜欢吃，后来就经常让我给她做醋熘白菜。直到现在五六年了，还忘不了，时不时地还要我给她做一次吃。

3年前，我有了一块自己的菜地，种得最多的是大白菜。生拌、凉拌、做素汤面、做饺子馅，餐桌上总也少不了它。因为是纯天然的，所以味道很正，惹得很多邻居和朋友羡慕。

有资料说，大白菜是很有营养的，有“百菜不如白菜”之说，白菜也有“百菜之王”的美誉。我是相信的，因为我家三代人都爱吃白菜。