板栗清甜补脾肾

从乡下婆家回来时，婆婆送给我们一篮板栗。

板栗树是一种神奇的树，没有桃树、梨树、李树鲜艳的花朵。栗子树的枝叶不带刺，果却满身都是刺。这刺细得很、尖得很，手指轻轻一碰就会被刺伤。

在山果中，板栗是包裹得最严实的，穿了三重衣，外衣带刺，里衣坚硬，内衣粘身。要吃到它，很不容易。古人曾盛赞：“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺，门前高喊灌香糖。”板栗壳色红，果实鲜黄，和鸡内金之色甚似。黄色入脾胃，补脾气，炒熟的栗子芳香醒脾。栗子含有大量淀粉，吃后令人耐饥。

早在唐代，医药学家孙思邈所著《千金食治》中曰：“栗子，味甘咸，温，无毒。益气，厚肠，补肾气，令人耐饥，生食治腰脚不遂。”又曰：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”因而，生吃栗子能滋肾阴、补肾阳，调理五脏功能，还能提高肌体免疫力，消除肌体免疫力低下引起的易疲劳、乏力、睡眠差等症状。明代李时珍的著作《本草纲目》中亦曾记载：“治肾虚腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健。”苏东坡晚年时患有腰腿痛病，每天早晚各食3枚生栗子，不久而愈。他有诗详细道出了食栗子补脾肾、健腰膝的诀窍：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”“白玉浆”即细细咀嚼栗子的唾液和嚼碎了的栗子之混合物。可见，欲健腿脚腰膝，应细嚼生栗子，再慢慢咽下。

人到中老年，阳气渐渐衰减，会显现腰膝酸软，也会显现牙齿松落，这些皆是肾气缺乏的表现，因而当从补肾入手，早点防范。《本草纲目》云栗：“益气，补肾气，耐饥，生食治腰腿不遂。”中老年人若是养成每日早、晚各吃风干的生板栗5至10枚的习惯，能有效调节肾脏功能。另外，准备干红枣70克用热水泡透，去壳鲜板栗350克煮透后剥掉表皮，二者混合均匀，加入适量冰糖，蒸至软烂即可食用。它具有益气养血、壮腰补肾的功效，适合肾虚腰酸者食用。现代医学研究发现，板栗所含不饱和脂肪酸对高血压、冠心病、动脉硬化患者有调养之功。此外，板栗还具有治疗气管炎、内寒火泄、肾虚、腰膝无力、夜尿、失眠健忘、阳痿等症的食疗作用。

秋天，栗子煲汤也有益保健。用猪蹄髈或者猪大排骨，不喜欢吃肉的，用小排、肋排都行，放几片金华火腿、几片西洋参，和栗子一起煲汤，饭前喝一碗，美得很。但要注意的是，栗子不能大量吃，吃多了容易胀肚，每天只需吃六七颗，坚持下去就能收到很好的滋补效果。我最喜欢吃母亲做的栗子鸡，先把栗子煎出香味，再另起锅，炒熟鸡肉，再放入栗子，小火慢炖，让栗子充分吸收鸡肉的肉汁。咕嘟咕嘟，香气顺着锅边溢出来。当栗子的香与鸡肉的鲜慢慢融到一起，味道开始四散，充斥整个家，我的胃早已咕咕叫了，品咂那份寻常又深远的岁月味道。