犹记那碗酸菜豆汤苞谷饭

“卖苞谷饭，酸菜豆汤——”街头巷尾时不时传出悠长的吆喝声，一下子唤醒了我的儿时记忆……

苞谷饭（玉米饭）是用成熟玉米晒干磨的苞谷面（不是面粉，有点颗粒的那种）做的，吃起来有淡淡的玉米香味，且有嚼劲。但光吃苞谷饭会比较干，不易吞咽，来一碗酸菜豆汤下饭就爽了。

在簸箕中放入苞谷面，用饭勺子将少量温水均匀遍洒、浸湿、拌匀，水要恰到好处，否则蒸出的饭呈疙瘩状、不疏散；再将苞谷面放入木甑子，放在锅上蒸。中途可适当加水，以免锅底被烧干。盖上甑盖，大约1个小时后，把甑子捧起来，倒置过来，把蒸过的苞谷面放在簸箕里，用饭瓢捣散摊开，再次洒水搅拌，水分要泼洒适宜才行，然后第二次上甑放锅上蒸。

当水蒸气在甑盖上如雨滴一般落下来时，苞谷饭就大功告成了。瞬间，厨房里弥漫着苞谷饭的香味。那黄澄澄的颜色着实诱人，趁热吃一口，满嘴鲜香。

酸菜是用青菜（嫩油菜、萝卜菜）腌制的，豆米是将老干的四季豆豆米炖烂，两者的完美结合就是酸菜豆汤。豆米汤的浓稠，酸菜的脆爽，二者相得益彰。

记得上小学时，每次放晚学回来，只要看见袅袅的炊烟萦绕在茅屋的上空，定能想象到母亲那忙碌的身影在厨房转悠，土灶里的火苗在欢快地舔着锅底。步入院坝，熟悉的苞谷饭的香味扑鼻而来。

一碗酸菜豆汤、一碗苞谷饭、一碟青椒凉拌洋荷豆豉粑凉菜、用火烤熟的青椒，那滋味太美妙了。

小时候，苞谷饭理所当然地成为我首选的美味佳肴，成为我饥饿日子里的亲密伙伴。无论走多远，我永远忘不了家乡的酸菜豆汤苞谷饭，忘不掉那挥之不去的味道。