济南市中央厨房保障学生午餐全覆盖

中午11点左右，在济南市历城区易安小学，配餐车准时到达，车上装的是学生们的午餐。工作人员打开车门，随机抽检一盒午餐，用温度计测量盒饭温度是否达到65摄氏度。检验合格后卸下所有配餐，运送至每个班级，等待学生们就餐。

近两年，济南市教育局投入专项资金1600万元，用于落实“为民办实事”午间配餐项目，采取学校食堂供餐、直接配餐进校到桌、中央厨房式分级配送等方式保障学生的午餐管理和供应，保证原料可靠、过程可控、问题可查、源头可溯、责任可究，确保学生饮食健康、营养、安全，让学生暖心、家长放心。

生产过程全程监控，所有食材都可溯源

承接易安小学配餐工作的，是山东历享合智餐饮管理有限公司，它由历城区教体局联合历城控股投资近4000万元共同打造。公司总经理郭凯松告诉记者，每天早上6点，他们就开始加工制作配餐，每种配餐都有科学的制作流程。

厨房每天都会采购新鲜蔬菜，所有原材物料都是源头直供。目前，已经签约多个蔬菜基地，实现了从田间地头到厨房的供应，所有食材都可追溯。库房对米面粮油等原材料实行一周一循环。每天下午，所有原材物料运来后，检测人员会进行农药残留和员工手部大肠杆菌测试，随后加工第二天所需要的材料。

从采购原材料到烹饪完成、装盒装车，整个生产车间实行24小时全程监控。如果出现操作不当的地方，监管人员能够实时对讲、立即叫停。

另外，运输过程也实行全程视频监控。每辆运餐车安装了4个摄像头，车厢密码锁中途无法开启，必须由运输人员与学校工作人员一同开启。监控信息向社会公开，接受监督，学生家长、教师等还可以通过微信小程序查看。

在济南市教育局的指导下，各区县根据区域及学校实际和学生需求情况，认真对接考察具备集中中央厨房式供餐和运营资质、配送能力的供餐服务单位，通过热链成品输送或冷链输入校园操作间加工，保证学生的集体供餐需求及个性化需求。

孩子吃得开心，家长看着安心

把子肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、炒青菜，主食米饭，还有粥和水果，这是记者采访当天学生们的午餐食谱。只需15元，就可以吃到这样荤素搭配、营养丰富的午餐。中午11点半，午餐时间到，在易安小学三年级（6）班教室，唱过餐前歌，学生们迫不及待地开始享用“美餐”。

“喜欢吃，有家里饭菜的味道。”“今天的菜，最喜欢这个炒青菜，把子肉也很喜欢。”“很好吃，我觉得比家里做的饭还要好吃。”记者随机采访了几名学生，他们的用餐感受都很不错。

该班班主任季雪莲告诉记者，午餐的设置都是营养均衡的，学校会定期召开家长会，听取学生和家长对配餐的意见，“他们有什么问题都可以及时反馈给我们，我们再去跟厨房协调，然后根据大家反映的情况对配餐进行调整”。

学生们在学校吃得怎么样，最关心的还是家长。三年级（6）班学生家长杨春凤表示，孩子是从这个学期开始吃配餐的，对菜品很满意。吃配餐以后，孩子中午不用接送。放学后过一会儿就开始吃饭；吃完饭，教师组织活动、午休。睡醒后还能提前预习一下功课，学习效率明显提高。

确保中小学生都能在校用午餐

中小学生午间接送难和就餐难问题，一直是困扰家长的一个社会难题。为解决好学生在校就餐问题，保障学生的生活和健康质量，2017年，济南市教育局将“课后服务+午间配餐”两项服务作为解决学生放学家长接送难和午间就餐难问题的实际举措。今年，济南市教育局提报“布局建设10所中央厨房，实现全市有午间配餐需求的中小学100%全覆盖”，将其列为市政府22件“为民办实事”之一，以实际行动推进学校食品安全治理体系和治理能力现代化。

济南市教育局基础教育处处长高洪波表示，经过1年的努力，各个区县都在认真考察符合配餐条件和中央厨房资质要求的企业，与学校对接，积极提供良好的用餐配餐条件。“基本保障了学校能够在封闭卫生、安全良好的运转环境里为学生提供优质的配餐服务。”

截至今年秋季学期，济南市义务教育阶段927所中小学82.41万名在校生中有午间配餐需求的学生约为28万名。各区县和各中小学根据中小学生午间就餐不同需求进行整体安排，实行一人一案、分类管理。目前，有11个区县已确定15家中央厨房式配餐企业为学生提供午间供餐服务，实现满足学生需求和提供午间配餐服务100%全覆盖，家长和学生满意度达98.6%。