栖霞市：守护学生舌尖上的幸福与安全

“学校里的饭菜越来越好了，花样挺多，口味也不错。”“在学校吃饭多好啊！省时间不说，还干净放心，家长太省事了！”来自栖霞市桃村中学的学生和家长频频为学校食堂点赞。

自秋季开学以来，桃村中学食堂以“肉眼可见的速度”提升服务品质，赢得学生和家长的广泛赞誉。这只是近年来栖霞市各中小学不断完善食堂和饮用水管理的一个缩影。为让孩子舒心、家长放心，栖霞市教体局从制度管理、监督监管、饭菜质量等方面不断发力，用心守护学生舌尖上的幸福与安全。

在制度管理上发力

让所有环节有据可循

栖霞市以山东省《中小学食堂建设与设备配置规范》《中小学食堂管理与服务规范》为依据，不断加大学校食堂食品安全管理力度。全市建立健全学校食品安全管理类制度38个；修订完善包含食物中毒、传染病、生活饮用水、急性中毒等内容的突发公共卫生类事件专项应急预案，不断提高应急处置能力；规范管理每餐次食品留样的数量、品种、保存温度、留样柜上锁、留样标识和记录填写，餐饮具清洗高温消毒保洁形成常态化；严格落实学校食品安全主体责任，定期召开专题会议，通报分析各校食堂安全形势，并将食品安全纳入学校年终安全考核。

在监管监督上发力

将“第三方”眼睛纳入监管体系

在教体局层面，该市组织食安专班、市场监管局、市卫健局等多个单位，定期开展食堂安全专项检查，对人员资质、卫生情况、设施设备、食材质量等方面进行逐项梳理，对发现的问题限期整改。全市所有中小学、幼儿园（含民办）全部使用电或其他安全燃料，实现了校园内零煤气罐的目标。

在学校层面，该市成立膳食委员会，强化食堂管理。食堂大宗物品全部统一采购，全市74所学校（幼儿园）食堂“互联网+明厨亮灶”全部接入烟台市市场监管局管理平台。全市学校定期开展“食堂开放日”活动，邀请学生家长走进校园，听取学校食堂管理情况汇报，并实地参观食堂制餐全过程，与学生一同品尝饭菜，让食堂管理公开、透明，家长安心、放心。

在营养搭配上发力，为学生提供健康能量

为满足学生营养需求和口味需求，各学校按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则，采用预制食谱的方式搭配饮食。同时，适当配以牛奶、瓜果等食品，确保达到合理营养和平衡膳食的要求。

此外，该市组织开展了饮用水安全专项整治活动，不达标学校、幼儿园（含民办）全部按照相关要求配备持续消毒设备。同时，建立常态化水质监测机制，明确检测时限、频次、采样点、监测人、源头水质和末端水质情况，登记造册、备案存档，学生、幼儿饮用水安全得到保障。

学生的餐饮质量牵动着千万个家长的心。在市委、市政府的大力支持下，栖霞市教体局正在以“一饮一食皆用心”的高度责任感，严把“入口关”，不断提升师生舌尖上的幸福与安全指数。