威海创制标准菜谱提升配餐水平

本报讯（通讯员 郑莉 王春晓 曲燕飞）近日，威海市学生餐标准菜谱操作演练培训在经开区凤林学校开展，全市负责学校供餐的15家餐饮企业主要负责人、学生家长代表等参加。

为提高中小学校配餐（食堂）服务水平，威海市教育局在全面梳理已有菜谱的基础上，启动中小学标准菜谱组织研发工作，对菜谱名称、成品菜重量、主料和辅料及其毛重、调味品名称、烹饪过程、烹饪方式、菜肴特色、营养成分等进行标准化界定，制定荤菜111道（其中全荤61道、半荤50道）、素菜84道、主食35道、汤类12道菜谱。秋季学期开始后，标准菜谱会在全市中小学推广使用。

为让标准菜谱真正惠及全市中小学生，威海市教育局将会同各区（市、开发区）教育部门，加大对学校和餐饮企业的监督检查力度，提高学生饮食安全、卫生透明度；常态化落实“陪餐”制度，了解学生就餐情况，提出有针对性的改进建议；定期组织师生、家长对学校食堂进行满意度评价，守护师生“舌尖上的安全”。