青岛烹饪学校现代学徒制学生“真刀真枪”迎考核

中餐注重传承与创新并举，西餐讲究优雅与精致同行，面点糅合了汗水与美味，服务中微笑与专业并存……这里是汇泉王朝酒店、黄海饭店、涵碧楼酒店的中餐考核现场，是青岛汉卓酒店、红树林度假酒店的西餐考核现场，是青岛红树林度假世界的面点考核现场，是新希望诺富特酒店、青岛颐中皇冠假日酒店的服务考核现场。“请同学们做好准备，考核开始！”这是青岛烹饪学校现代学徒制学生中期“迎考”出现的情形。

该校现代学徒制学生中期考核自12月4日起，为期一个月，高三120余名学生参加，分别在合作企业汇泉王朝酒店、红树林度假世界、颐中皇冠假日酒店、涵碧楼酒店、青岛汉卓酒店等10余家星级酒店相继开展。

走进汇泉王朝酒店、黄海饭店、涵碧楼酒店的中餐考核现场，一股浓郁的香气扑鼻而来。学生身着整洁的厨师服，熟练地操作厨具，将一道道色香味俱全的中式佳肴呈现在评委面前。

滑炒肉丝、爆炒墨鱼花、四喜蒸饺、鸭尾酥、松茸野菌汤、爽口西芹……从经典的鲁菜到创新的胶东菜，一一呈现。学生在企业师傅的引领下，不断丰富传承中华美食的精髓，在探索与创新中为传统菜肴注入新的活力。

在青岛汉卓酒店、红树林度假酒店的西餐考核现场则是另一番氛围。学生以优雅的姿态，精心雕琢每一道西餐菜品。从开胃菜沙拉到丰富的主菜黑椒牛排、香煎吞拿鱼，再到精致的餐后甜点麦芬蛋糕，学生不仅展现了西餐制作的严谨与细致，而且将中西文化交融的浪漫与优雅诠释得淋漓尽致。

在青岛红树林度假世界的面点考核现场，3名学生分工合作、配合默契，用灵巧的双手将面粉、水、奶粉等原料巧妙地融合在一起，制作出一个个胖墩墩、软乎乎的麦芬蛋糕，让人垂涎欲滴。

学校依据不同专业的特点与相关企业协同开展了现代学徒制教学，秉持校企合作办学、合作育人、合作就业的理念，整合校内外各类教育资源，推动企业根据生产需求为学生提供专业对口的学徒岗位，让学生在生产一线的真实场景中练就真本领，夯实理论知识和技能基础。

青岛烹饪学校将这次中期考核的考场设在酒店里，校企领导、专业课教师、企业导师担任考官。这场校企搭台、学生亮技的“中考”，便具有了真实、鲜活的舞台和竞技、展示的魅力。“我们将不断丰富现代学徒制育人实践，搭建人才供给需求平台，推进学生在合作企业高质量就业，让学生成为企业用得上、离不开、信得过的人才。”看到学生的成长和发展，青岛烹饪学校校长于越高兴地说。