清明时节的美食

清明虾——“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”，说的正是清明春雨淅沥、河鲜生长让人垂涎的景象。也有谚语：“清明虾，跌倒都捞一把。”将虾之丰产情状形容得好不贴切。清明的河虾不但出产丰富，味道也异于他时。因为正值河鲜的繁殖期，虾虽不及盛夏时节肥厚，味道却异常鲜美。

荞菜——广州人把荞菜称为“思亲菜”。清明时分，有穿街过巷的小贩兜售他们的荞头。荞菜又叫清明菜，“荞”与“轿”在粤语里同音，寓意先人坐轿归去，免受乍暖还寒之苦。因此，人们在清明扫墓之后会用祭祖的猪肉炒荞菜食用，荞菜炒肉也成为春季有名的时令佳肴。

鳊鱼——广东古谚有云：“春鳊，秋鲤，夏三黎。”而今正是“春鳊”得令之际。鳊鱼通常生长在咸淡水交汇的地方，冬天水温偏低，鳊鱼一般沉到水底游动，能吃到的东西也少。春天水温开始回暖，鳊鱼浮到水的中段，也开始抓紧时间四处觅食了。春季是鳊鱼觅食的高峰期，它们会把自己养得很肥，以便迎接即将到来的交配期，所以这段时间的鳊鱼个个健壮肥美。

清明螺——俗话说：“清明螺，抵只鹅。”清明时节是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，螺肉肥美，特别好吃。吃清明螺前后不过半个月的时间。螺的食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可炝，无不适宜；还可配上春韭快炒，既美味又营养。

（摘自中华美食网）