健康蓬松油条自己做

很多人喜欢将油条配豆浆作为早餐，但你知道这是很不健康的一种吃法吗？

一、“油条加豆浆”作为早餐不易消化

相比较西方人的“牛奶加鸡蛋”，中国传统的“油条加豆浆”受到更多人的喜爱。但油条在高温油炸过程中营养素被破坏并易产生致癌物质，对人体健康不利。此外，油条跟其他煎炸食品一样存在油脂偏高、热量高等问题，早上进食不易消化。再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合油脂量明显超标，不宜长期食用。

建议：早餐最好少吃豆浆加油条，一星期不宜超过两次；进食当天午、晚餐应尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒食物并注意多补充蔬菜。

二、油条的制作

原料：上等高筋面粉1500克，泡打粉15克，食粉7.5克，精盐30克，鸡蛋4只，色拉油2500克。

制作方法：

1.面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水（约1000克）倒入和面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，和面机调至低档转速搅拌。至水浑浊略起小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。

2.双手蘸少许色拉油，将面团从和面机中取出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待面片变大时，再折叠成2～3层进行擂制。依此法反复进行3次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。

3.将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，用刀切成2.5厘米宽的坯条。

4.锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），边炸边用筷子翻动。炸至坯条笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。

油条虽然美味，但并不是所有人都适宜食用的，老年人、孕妇、肥胖人群应尽量少食或不食，尤其不能天天吃。

（摘自健康网）