5类食物放冰箱反而坏得更快

平日里，我们习惯把各种食物都堆进冰箱。其实，并不是所有食物都适宜放冰箱，有些食物放进冰箱反而坏得更快。

面包、馒头变干硬。面包、馒头、花卷、白糕等淀粉类食物，一两天内可放室温下保存，如果放入冰箱冷藏会加速食物变干、变硬。这是一个被称为“淀粉老化回生”的过程所致，这种变化在室温下也会发生，但在冷藏温度下发生速度会更快。

香蕉、芒果怕“冻伤”。这些水果宜在12℃左右保存，放在室温阴凉处即可，过低的温度会使它们被“冻伤”，进而发黑、腐烂。

茶叶、奶粉易发霉。这些食物在室温下即可保存，不需要低温保藏，放入冰箱如果密封不严，反而会使冰箱中的杂味和潮气侵入食品，既影响风味，又易发霉变质。

蜂蜜、果脯损口感。糖分高的食物本身渗透压高、水分少不宜变质，可在室温下保存，放入冰箱后低温会促使食品结晶析出糖分。虽然这种变化不影响食品安全，但影响食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷藏后，会在表面结一层白霜，影响口感，且易发霉变质。

青椒、黄瓜加速变质。黄瓜的贮存温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，过低的温度会使它们变黑、变软、变味、变质；西红柿在低温下易出现肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面出现黑斑，且无鲜味，煮不熟，甚至酸败腐烂。

（摘自2016年8月15日《生命时报》）