引人垂涎的羊杂汤

羊杂汤，顾名思义，就是将羊肚、羊腰子等羊下水洗净加料做成的汤水。这汤水既有纯羊肉汤的勾人馋香，亦有羊肉的滋补功效，秋冬季节食用效果尤佳。

羊杂汤的做法很简单，将清水添入锅内，待水开，再放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加进白芷、肉桂等调味草药，再烧至锅开即可。尽管如此，不同地方的羊杂汤味道还是不尽相同。什么时候加肉、什么时候加料、火候的强弱、咸淡的适合、辣酸的浓淡，都在厨师心里装着、手上掌握着，一个厨师一个味儿。如我们镇上的陈二羊杂汤，老板会提前用大锤把羊大骨砸碎，加入锅中慢火炖煮，等其汤色为乳白时为好；然后把羊杂在底汤中浸泡一夜，食用时，从汤锅中取出羊杂，切碎放入碗中，加入蒜苗末、香辣油；最后用小锅把熬好的底汤水烧沸，用马勺舀起高高扬起，成一线浇入碗中，碗里的东西呼哧哧转出一个旋儿，冲天冒出一股异香。喝汤时配上一个芝麻烧饼，味道好极了。

滕州羊杂汤店多数也卖羊肉汤，顾客可以根据自己的需要点，还是喝羊杂汤的多。在这里，人们会过日子、节俭是一方面，另一方面，兄弟几个蹲在一起边喝汤边聊天，不虚伪不做作。羊杂汤能喝出一种熨帖的开心氛围，也能喝出平民百姓脚踏实地过日子的感觉，所以，卖羊杂汤的生意就红火得很。

到了滕州，你仔细寻找，看到路边有房屋几间，门旁却无招牌无幌子，只有一个白森森的羊头骨挂在那里，这就是滕州的羊杂汤店。放心进去好了，等待你的定是香喷喷、热乎乎的羊杂汤，两口下肚，身心完全放松下来，胜似神仙……