菠菜利弊谈

菠菜一年四季都有，但以春季的为最佳。

菠菜中胡萝卜素、核黄素、维生素K的含量比较高，粗纤维含量比其他蔬菜稍低，茎叶柔软，口感非常好，所以受到人们的青睐。另外，菠菜中所含的酶对胃和胰腺的分泌功能可以起到良好的促进作用。那些胃肠失调、患有呼吸道和肺部疾病的病人，如果常吃菠菜，会有一定的疗效。患有高血压和糖尿病的患者多吃菠菜，好处更多。

多食菠菜有助于减少老年人常患的记忆力衰退病，可以延缓大脑退化。实验发现，老人吃30克新鲜菠菜，比服用1250毫克维生素C的效果要好。

我们生活在大自然中，会遭受许多不良射线和化学物质的侵袭，使人体产生带电荷的自由基，这些自由基能杀死人体内的细胞，导致心脏等器官发生各种病变。而菠菜中含有大量的抗氧化剂，可以吸收体内有害的自由基。

儿童和贫血病人应尽量少吃菠菜。因为菠菜中不但铁含量不高，而且含有大量草酸，菠菜中的草酸一旦与钙结合，便形成了不可溶解的草酸钙，很难被人体吸收和利用。正处在生长发育阶段的儿童，其骨骼和牙齿的生长需要大量的钙，假如吃菠菜过多的话，会引起缺钙，造成骨骼、牙齿发育不良，或者引发佝偻病。再者，过量的草酸可引起草酸盐肾病，尿中草酸钙排出量的增加又容易引起草酸钙尿石症，在泌尿系统形成草酸钙结石。

炒菠菜之前，最好把菠菜放在开水中焯一下，这样可以除掉菠菜中大部分的草酸。但是，有一利也有一弊，经处理后的菠菜，原有的丰富营养也受到了破坏。