美味清明饼

江南是我的故乡。每至清明，母亲必做清明饼。清明饼也被称为清明团子、绵菜饼、清明果等。清明饼油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻、肥而不腴，是江南人用来祭祀祖先的一种食品，流传至今。

由于清明与寒食的日子接近，而寒食是民间禁火扫墓的日子，所以渐渐地，寒食与清明合二为一了，而寒食既是清明的别称，同时也演变为清明时节的一个习俗。清明之日不动烟火，只能吃凉的食物，清明饼就是因为这种习俗应运而生的。

每年清明前夕，母亲都会做许多清明饼，以备家人扫墓时食用。

先将采摘来的绵菜捣烂后挤压出汁，然后用这种汁同晾干后的糯米粉拌匀糅合，就成了饼皮的材料。取一块饼皮，将用猪肉与笋丝制成的馅包入，上锅蒸熟，便可以吃了。

每年清明，因路途遥远而无法回乡祭祖的我，对清明饼格外向往。母亲懂我的心思，总会托人带一包自己亲手制作的清明饼给我。尝一口家乡的美味，就仿佛身在故乡，清明饼让我在每年的清明时刻更加想念家乡。

时值清明，母亲又托人带给我一包清明饼。我兴之所至，琢磨了几个清明饼的新吃法。

将清明饼在油锅里煎一下，撒上葱花。煎清明饼香喷喷、热腾腾，诱人食欲。

将清明饼像年糕一样切成片，然后跟文蛤、虾仁、墨鱼、海参等一起烹煮。清明饼海鲜汤，滋味独特。

将清明饼切成条，将哈密瓜削皮去瓤后也切成条，随后将清明饼条与哈密瓜条入锅同炒。不需任何调料，只要放一点盐即可出锅。哈密瓜的甜脆与清明饼的韧劲相映成趣，恰到好处。这道菜黄绿相间，色彩艳丽，味道鲜香。