鲜香美味的土豆佳肴

生于北方，从小我便与土豆结下了不解之缘。小时候新鲜蔬菜极少，土豆便当仁不让地成了餐桌上的主角。一大锅热腾腾的苞谷面糊糊，再加上一盆酸辣土豆丝，是我家的家常便饭。糊糊就着土豆丝，我一口气能吃3碗。

父亲手巧，变着花样做土豆菜肴。把煮熟的土豆剥了皮后捣成泥，加些白糖即成美味。油煎土豆片是我的最爱，在煎好的土豆片上撒些盐，真是好吃极了。可惜这种做法太费油，所以不能常做。父亲还会做土豆饼。在擦成丝的土豆里放点面，加点水，放点盐和五香粉，然后将面糊在锅里一块块地摊熟。深冬夜长，更难挨，半夜醒来，母亲会像变魔术似的用铁钩在炉灰中拨弄，不一会儿就拨出一个沾满了炉灰、冒着热气的土豆。撕开土豆的外皮，热腾腾、香喷喷的烤土豆让我笑逐颜开。

岁月流转，生活越来越好，但我对这极普通的蔬菜却依然情有独钟，变着花样去做。凉拌土豆丝，切丝后在热水里氽一下，滋味爽脆。干煸土豆条，油炸后放花椒和干辣椒煸出香味，再入锅煸炒，香酥可口。

青椒土豆丝是家常菜。切成细丝的青椒和土豆丝入油锅翻炒几下，放盐、味精、适量醋即可出锅。

拔丝土豆上桌时要附带一碗凉开水。夹起一块，真能拔出长长的银丝来，让人陡生吃饭的乐趣。此菜外脆内软、香甜可口，但必须趁热吃。

油炸土豆饺色泽金黄，咸香适口。将土豆上锅蒸烂，取出加工成泥。在土豆泥中放入肉馅拌匀后包成饺子，放入四五成热油内炸，呈金黄色时捞出，就可以吃了。

土豆烧牛肉这道菜极其下饭，配米饭吃最好，因为汤汁浓稠。牛肉烧至将熟时，放入土豆块，小火焖炖5分钟就好了。

腊肉炒土豆片诱人食欲，鲜香美味。将去皮洗净的土豆切片，和腊肉同炒。放入豆瓣酱爆香，加红辣椒、葱段，放少许盐、鸡精，炒3分钟就可出锅。

土豆汤营养丰富，我也经常做。锅内放入小半锅开水，放入切成薄片的西红柿、葱段，放入切成小块的土豆。把一个鸡蛋开一个小口，然后往锅里慢慢甩蛋液，锅里就会出现一片片蛋花。随后放入一点菠菜和香菜，煮几分钟就可出锅装入汤盆上桌。这道汤红绿黄白相间，好看又好吃。

鲜香美味的土豆佳肴，让我身心健康。