秋季多吃三种鱼

鱼是最美味的食物之一。民谚云：“地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼。”鱼类蛋白富含蛋氨酸和牛磺酸，有助于降低高血压和脑卒中的发病率，而鱼油富含不饱和脂肪酸，也有降压作用。另外，研究发现，吃鱼还可降低结直肠癌的发病率。

老时光里，水乡人都会有一张“吃鱼时间表”：正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼。

眼下已是秋季，营养专家说，秋季是最好的吃鱼进补季节，应该多吃三种鱼。一是草鱼。草鱼虽是常见鱼类，却有暖胃、平肝祛风的功效，是温中补虚的养生食品。其与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。二是带鱼。带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等有良效。三是鲢鱼。鲢鱼有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能健身又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。

现如今，鱼市丰富，品种繁多，天天都有爱吃的鱼，但买鱼需技巧。个头挑“八分大”的，太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。而吃法更有讲究，一般现杀活鱼需放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像市场上常见的草鱼、鲢鱼，宰杀后应该立刻冷藏2小时后再烹调，味道更鲜美，营养更丰富。

鱼肉虽好吃,但也不能贪食,每周吃1到2次有益身体健康。对某些人来说,吃鱼非但不能有益健康,反而会伤害身体。如痛风患者,出血性疾病患者,肝肾功能严重损害者,患病时服用了扑尔敏、苯海拉明等组胺受体拮抗药物的人,还有曾经因吃鱼虾类食物发生皮肤过敏的人。

烹饪鱼的方法有很多，酸菜鱼、红烧鱼、糖醋鱼、炝锅鱼、清蒸鱼、家常炖鱼等，食者可根据自己的喜好任意加工品尝。在民间，还用清蒸鲫鱼给刚生完孩子却没有奶水的产妇下奶呢！