秋品润肺养生佳肴

古人云：“秋者阴气始下，故万物收。”其意是说秋天阳气渐收，而阴气逐渐强大起来。中医认为，秋季主肃杀之气，气候转为干燥，容易损耗人体津液，而肺脏宜润不宜燥，此时的饮食应以滋阴润肺为宜，多摄取一些性味柔润的清淡食物来润肺生津。这里特别推荐几款秋令的养生蔬菜，大家不妨一试。

●酱香木耳炒鸡蛋

用料：秋木耳100克，鸡蛋2个，花生油3小勺，豆瓣酱2小勺，白糖

1/2小勺。

做法：

1.秋木耳清洗干净，鸡蛋加2小勺清水打散，豆瓣酱用刀剁碎。

2.锅中烧开水，将秋木耳下锅焯熟，捞出沥水备用。

3.锅中放入花生油，油热后将鸡蛋下锅，蛋液凝固后加入秋木耳，放入豆瓣酱并翻炒均匀，最后加入白糖调味，即可关火。

功效：秋木耳含有人体必需的8种氨基酸和维生素，有较高的营养价值和一定的药用价值。秋木耳含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，是天然的滋补良药。

●花菜莲藕炒肉片

用料：紫花菜200克，莲藕100克，五花肉30克，花生油3小勺，生抽1/2小勺，精盐1小勺，蒜、葱、姜等适量。

做法：

1.紫花菜洗净掰成小朵，焯熟；藕去皮切片，焯熟；五花肉切片；葱、姜、蒜切末儿，备用。

2.锅中放入花生油，油热后将五花肉下锅翻炒，加入生抽、葱、姜、蒜末儿，放入花菜和藕片，最后加入盐并翻炒均匀，即可出锅。

功效：紫花菜含有丰富的花青素，有抗癌、抗氧化、防衰老的保健价值。常吃花菜能预防感冒等呼吸道疾病，还能清理血管。莲藕味甘性平、营养丰富，生熟都可食用。生吃鲜藕能清热解烦、解渴止呕；熟食具有健脾开胃、益血补心、止渴生肌的功效。

●菱角肉片烧豆腐

用料：菱角15个，豆腐200克，猪肉40克，花生油3小勺，精盐1小勺，生抽1小勺，葱、姜等适量。

做法：

1.菱角洗净，剪开外壳取出菱角肉，焯水，趁热撕去菱角肉上的薄皮。

2.豆腐切块、焯水，五花肉切片，葱、姜切末儿。

3.锅中放入花生油，油热后下入肉片翻炒，加入葱、姜末儿，倒入生抽，放入豆腐和菱角，加入盐并翻炒均匀，即可关火。

功效：菱角有清热解毒、生津止渴的作用，常用于治疗口舌干燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血等症。此外，菱角因含有丰富的粗纤维和少量的脂肪，经常食用可以起到健美瘦身的作用。需要指出的是，菱角性寒滑，不宜多食；脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。生食菱角时要注意防寄生虫。

●秋葵银耳炒腊肠

用料：秋葵200克，银耳1朵，腊肠1根，花生油2小勺，精盐1/2小勺，蒜、葱、姜等适量。

做法：

1.银耳用清水泡发，撕成小朵，焯熟，捞出沥水。

2.秋葵洗净后切片，蒜切片，葱、姜切末儿，腊肠放锅中蒸熟后切成小片。

3.锅中放入花生油，油热后下葱、姜、蒜爆香，放入秋葵，加盐调味，最后加入银耳和腊肠，翻炒均匀即可出锅。

功效：秋葵嫩荚富含维生素A，胡萝卜素，维生素C、E等。维生素A与胡萝卜素都有益于视网膜健康、保护视力，能预防白内障的发生。在秋天的众多蔬菜中，养生保健首推秋葵。它具有助消化、护肝脏、健胃肠和防癌抗癌的功效，加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，对皮肤具有良好的保健作用，常吃能使皮肤美白、细嫩。不过，秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人不可多食。