酥菜里的母爱和年味

我从小就爱吃母亲烧的饭。特别是她做的山东菜，不仅色香味俱全，里面更蕴含着丰富的人生哲理。

母亲是土生土长的济南人，厨艺得了外婆的真传，堪称一绝。每当家里来了客人，父亲都会自豪地让母亲露一手。而她在重大场合最常做的，便是“酥菜”了。母亲说，在山东，老济南人逢年过节必做的一道菜就是酥菜。

我第一次下厨帮母亲做酥菜是高三那年春节。那段时间，临近高考，我的压力特别大，每天都苦学到夜里12点。大年初一，我正躲在房间里复习功课，母亲走了进来，笑着对我说：“别老窝在房间里看书了，出来活动活动，给老妈在厨房打个下手，劳逸结合！”

母亲做的果然又是酥菜！

这道菜的取料很寻常，有鸡、肘子、鲫鱼、海带、藕、白菜、金针菇、鸡蛋等。但母亲说，这是一道很讲究的菜，看着容易做着可不简单：要现宰的活鸡，鲫鱼也要活的；肘子要带皮的，以瘦多肥少的后肘为宜；白菜用开水烫一下就可以了；藕要去节刮皮，稍微煮一下，不然，酥出的菜会发黑；金针菇去蒂捆；鸡蛋要煮熟后去壳。原料弄好后，母亲便开始摆锅：高压锅的底层铺白菜；二层置鸡、肘子、鱼；三层为海带、藕、金针菇、鸡蛋；最后再覆上白菜叶。每层之间撒点葱、姜，然后浇上花椒水。

尔后，母亲又教我如何炒菜。而我的目光，则一直盯着旁边“滋滋”作响的高压锅。

听着高压锅的声音越来越小，我迫不及待地伸手去揭锅盖。冷不防，母亲“啪”的一声打了一下我的手，说：“不急，等热气放完了再揭。”

见我一脸失落，母亲解释道：“你看！这压力锅只有这么个小小的散气孔。你必须耐心地等它把里面的热气释放完了才能揭开。不然，它会爆炸！”

我若有所悟地点点头。

母亲拉过我的手，语重心长地接着说：“孩子，其实，这做人和学习一样，不能急功近利，要学会释放自己内心的躁气和压力。有时候，紧张无序的忙碌未必有多大的效果，反而会在心里积聚更多的烦躁和不安。如果不适当释放一下，大脑也会‘爆炸’

的……”

我猛然醒悟了：原来，母亲早就看出了我最近学习中的浮躁，而特意安排了这一幕啊！我走上前紧紧抱住母亲。我蓦然感觉到：有一个会做饭的母亲，并沐浴在她朴实而平凡的做饭哲学中，是如此的幸福！

终于，酥菜出锅了。那么多食材炖煮在一起，竟“混搭”出了一种特别的香味！每一种食材里都浸入了其他食材的味道，你中有我，我中有你。平常不起眼的大白菜，摇身一变成了美味佳肴，酥酥软软，入口即化；海带酥而不烂，嚼在嘴里特别香醇；酥出来的肉，肥而不腻，软软糯糯……真是人间美味啊！

高考后，我以优异的成绩考上了一所重点大学，毕业后留在了城里生活。从此，便很少吃到母亲做的饭菜了。可是，多少个团圆的日子里，我都会无比怀念酥菜的味道。那种醇醇的香味弥漫着浓浓的母爱。那是家乡的味道，更是年的味道，必将成为我生命里最美好的回忆。