夏天吃豆花，也分南北方

炎炎夏日，如果能在街头巷尾喝上一碗冰冻豆花，会达到“透心凉”的效果。我陪母亲去市场，往往遇到的是小贩挑着一大缸的豆花。虽然是保温型热豆花，但白嫩细腻鲜美，香甜爽滑，一腔柔顺直入肠胃。

卖豆花的中年妇女盖了两次杯盖都没盖好，抱歉地对我说：“现在不用碗盛，不卫生，都用塑料杯装。”我顺口问：“以前那个婆婆呢？”她说：“母亲过世3年了。”我心头一紧：“只是一阵子没见，怎么就过世3年了呢？”“是啊，时间过得很快……”她把豆花递给我，皱起眉头。

读小学时，每天放学后，母亲陪我回家路过市场，总会看见卖豆花的婆婆，母亲也总会恰如其分地买一碗给我解馋。我常坐在担子旁的矮凳上，乐呵呵地品着豆花，和婆婆闲聊。婆婆笑言，她年轻时就开始做豆花，在这里摆摊已有10年。如今年纪大了，家里没有负担，婆婆舍不得放下做豆花的手艺，依旧坚持着。她做的豆花有口皆碑，一大缸豆花不到中午就卖光了。豆花都是婆婆挑着担子走街串巷卖的，老远就能听到“豆——花——”的吆喝声。孩子们没等吆喝声停止，就拿上零花钱迫不及待地冲出家门。婆婆麻利地取碗装豆花，再撒上白糖。等待时，我已咽下不少口水，吃时每口都要慢慢含着，直到婆婆催促还碗，才依依不舍地把剩下的豆花吸溜进肚中。

因是常客，婆婆只要远远地看到我们母子俩，就立马盛上一碗。后来，我背井离乡去求学，豆花渐渐淡出视线，却成为心中的挂念。如今，卖豆花的变成了婆婆的女儿。传承手艺，后继有人，也许是婆婆在天之灵倍感欣慰的事。

豆花属于传统小吃，又叫豆腐脑，补钙健脑，老少咸宜，营养价值高。在名字上，北方人叫豆腐脑，形象又贴切；南方人则叫豆花，更有文艺范儿。

上海也有卖豆花的，不像现在需要租房摆摊，以前都是由货郎挑一副担子穿过弄堂吆喝着兜售。这里各种调料、甜酸咸辣一应俱全，但显然吃咸豆花的人多。我在南京求学时，也吃过致和街菜场巷口的豆腐脑，咸得彻底，第一次品尝时不适应，时间长了却慢慢爱上。师傅手脚麻利、一气呵成，动作优美得如同完成一件艺术品。首先用平勺把雪白的豆花舀到碗里，加入一层酱油，再点两滴麻油，接着撒上榨菜、香菜末和葱花。咸豆花香滑细嫩，完全没有豆腥味，调料只放盐和酱油，味道却很鲜美，连吃3碗才摸着肚皮离开。豆花性价比高，分量多，可惜一般早上才有卖。某夜，我饿着肚子散步至此，却发现豆花已售罄。香港南丫岛最著名的小吃，非建兴亚婆豆花莫属，虽然只是简易的铁棚，但光顾的食客络绎不绝。夏天热卖的冰豆花很早就卖完了，一般只剩热豆花。

豆花是夏天不能错过的美食，冰爽、细嫩，轻轻一动就仿佛会化掉，入口一吸就“哧溜”一下滑入心底。冰凉、甜蜜又芬芳，好像儿时吃豆花的回忆。