冬季喜清淡饮食

歌手费翔演唱过一首经典老歌《冬天里的一把火》，里面有句歌词“你就像那冬天里的一把火”，以影射冬日的严寒。天气一冷，人的口味就变得寡淡，不想吃太过油腻的食物。尤其对我这种饕餮食客而言，健康绿色的食物更能调节身体机能。

对我而言，母亲煮的面就是冬日里的春意。面无论怎么煮，我都百吃不厌。家中的橱柜并不大，面类独占一格。母亲做的面不是炒面就是汤面，下料很随意，相对于大鱼大肉，热量低、少糖、少盐、少脂肪、少一切调味料、少加工。母亲在市场上看到新鲜肥硕的海蛎子，总会买上几斤。海蛎子、几片青菜加上手工面，再用姜丝去腥、葱花提香，出锅后很快就被我消灭殆尽。有空时，我也自己动手，清水煮面捞起，放上葱花，上下搅拌，一碗清香面就大功告成了。没有葱花也没关系，舀两匙豆豉酱搅拌，低负担的享乐同样能让肠胃舒服。

冬季为顺应天时保暖，母亲会为我去市场上买土鸡炖着吃，以补身体。鸡肉啃完，汤用来下面。排骨或大骨萝卜汤等也经常留有汤渣，母亲会将剩汁剩渣留着，待到我下夜班10点回家后，下面给我当夜宵。

合理膳食有助于保暖，冬季饮食应以滋阴补阳、增加热量为主。而在不太寒冷的南方，切忌为了抵御严寒，过多进食高脂高盐食物，因为这会导致肥胖，还会诱发高血压等慢性病。所以，喝粥是冬天的清淡主张。母亲会将白萝卜切丝，放进熬了许久的粥里。不久，厨房里便会飘出萝卜特有的清香味。

记得读高三时课业繁重，母亲担心我肠胃不好，就给我熬萝卜清粥：切成细丝的白萝卜融入粥里，和久熬的大米一样温和，再搭配上多种颜色的生菜。这是聪明的搭配，一次摄取均衡营养。那是我第一次喝到萝卜粥，可口、香甜。我被萝卜、生菜拥抱身心，温暖了冬日的记忆。

白萝卜最适合煮，煮熟后的白萝卜对身体有益。不承想，最简单的事物用最简单的方式相处最佳。如此想着，厨房里的萝卜粥终于熬好，装进透明玻璃碗中，和母亲分享，淡淡的咸味里似乎有岁月的味道。当下沉重的生活压力、复杂的工作环境，或许需要一点儿清淡的食物来调剂。《黄帝内经》载：“饮食自倍，肠胃乃伤。” 因此，再好的食物都不宜过量。冬天清淡饮食是趋势，带着时尚感。

如我这样的美食达人，长期“虐待”消化系统，摄入过多热量，电视新闻工作又很忙碌，容易心生焦躁，所以养生专家总是批评教育我。“君子之交淡如水”，冬季清淡的面和粥，文火慢煮，静下心来，慢慢咀嚼，才能品出食物本真的味道，将饮食从饥渴提升到品位的层次，也将生命的状态提升到生活滋味。