冬吃羊肉温补又强身

“三九补一冬，来年无病痛。”冬季是一年中养生进补的最佳时节。此时由于气候寒冷，人体顺应自然界气候变迁，以收藏为主，对能量与营养的要求较高，亟待补充营养物质，增加热量，提高肌体免疫力，促进新陈代谢，以抵御严寒，为来年的身体健康打下基础。

在诸多食物中，温阳驱寒、增热暖身首选羊肉。羊肉性温热，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，不仅优质蛋白质含量高，还富含多种维生素及矿物质以及钙、铁等微量元素。《本草纲目》中记载，羊肉具有“暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷、五劳七伤”等功效，自古以来就是冬季进补的食疗佳品。冬季多吃羊肉可以增加消化酶，开胃健脾，帮助消化，延缓衰老，还能起到去湿、避寒、暖心胃、改善血液循环的功效。对气血亏虚所致疲乏、脾胃虚寒所致胃疼、肾阳虚所致腰膝酸软，也有良好的补虚损作用。因此，冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。

羊肉的吃法很多，如炖、焖、蒸、煮、炒、烤、烧、酱、涮等不一而足。每种吃法都有其风味和特点，蕴含的营养成分也不尽相同。下面给大家介绍几种羊肉的吃法，在家里如法炮制，在品尝美味之余也可以享受烹调的乐趣。

清炖羊肉鲜香可口，滋补养颜，能最大限度保证营养不流失。将羊肉洗净剁块，加葱、姜，以慢火熬炖，炖至肉块酥烂，再下萝卜煮20分钟左右即可。凛冽冬日，常为家人炖上一锅萝卜羊肉，能起到益气补虚、下气化痰的作用。如果在炖的时候再加上合适的中药材，滋补作用更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、山药萝卜汤、核桃羊肉汤等都是不错的菜品。

爆炒羊肉不仅肉嫩味香，而且有益气补虚、发汗解毒之功。选用鲜嫩的后腿肉切成薄片，加酱油、淀粉抓拌均匀，油热后下羊肉，用旺火急炒至半熟，放入大葱、姜、蒜末、酱油、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样炒熟后的羊肉味道鲜香，而且能较好地保证营养。一顿寻常的家常菜带来一番怡然的享受，让人大快朵颐。

烤羊肉串味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，是风靡全国的一种小吃。红白相间的羊肉烤熟以后，金灿灿的颜色分外诱人，咬一口外酥里嫩，好吃极了。选用一定比例的羊瘦肉和肥肉切成小块，串在一起，加入适量孜然、辣椒、花椒等香料浸泡好，再放到烤架上用火烤制成色泽焦黄即可。如果觉得这种做法油分太大，烹饪过程中温度过高会损失不少营养，也可以用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，这样就能减少油分、美味又健康了。

涮羊肉又称羊肉火锅，是备受我家欢迎的一种吃法。升腾的袅袅热气中，薄薄的羊肉卷红白相间，肥肉像白玉，瘦肉似玛瑙，令人垂涎。食用时自行用筷子夹起，在沸腾的锅里轻轻一涮，蘸上蘸料即可食用。新鲜羊肉蘸花生酱和鲜酱油口感最佳。涮好的羊肉入口即化，鲜味十足，吃起来欲罢不能。大家围坐在一起，谈笑间、推杯换盏中，浑身温暖舒适，其乐融融。