一瓯粥尽　春意渐至

中国人的粥文化源远流长，每年岁寒腊八时节，每家每户都会煮腊八粥、吃腊八粥。而世人安享的那一碗碗热腾腾、温软、黏稠的腊八粥，不仅能御寒暖身，而且能陪伴大家度过隆冬严寒。一瓯粥尽，春意渐至，冬天便有了温暖和诗意。

我最爱晨起熬一锅花色粥，让温暖如阳光般“洒满”肠胃。粥香味清淡，没有爆炒的油烟味，不用擦洗厨房，省时省力又有营养。抓一把农家米，削3个小芋头，洗10颗干贝，切几片牛肉和生姜，将食材全部倒入电高压锅中，将按钮旋至最高，后面就交给电高压锅了，我可以放心地刷牙洗脸。大概1小时后，粥如约煮熟。掀开锅盖，撒些葱花，淋上香油，美味的花色粥就新鲜出炉了。油绿的葱花、淡紫的芋头、乳白的米汤勾起食欲。入口有鲜度和热度，芋头软糯，干贝的鲜味与牛肉、米香互相融合，喝完一碗还想喝第二碗。吃到一半，母亲剪了油条蘸进粥中。没承想，不起眼的干油条竟起到了点睛作用，提升了粥的口感。

母亲最爱吃小米南瓜粥，秋冬的南瓜经过长时间日照，积累了丰富的营养。小米洗净后，放在电高压锅里煮，南瓜去皮切丁，用搅拌机打成泥状，等到小米煮开花，倒入南瓜泥熬煮10分钟，用勺子不停搅拌。

热情撩人的粥，适合冬日和家人亲密啜食，幸福似乎满溢碗外。不论街头多冷，喝完粥的上班途中，从心房到手心都有绵延的暖意。各种花色粥是我们家的常客：蟹肉粥、虾仁粥、排骨粥、鸭肉粥……辅料有枸杞、红枣、党参、萝卜、生姜、虫草、玉米、海带等，兴之所至，自由发挥，纵情“粥海”，不亦乐乎！

煮粥看似容易，但要想熬出一锅入味的粥，食材选择和搭配非常讲究。精选农家新米，黏性大，表现出香甜的润滑感、可口的绵软感。如果单纯选用一味上好食材，不能达到“鲜”的意境，“海陆”混搭、相纠相缠的美学手段，最易使其充分吸收对方的香味，使彼此融为一体。

其实，食粥最早是为了糊口。春秋战国之前，古人度寒，用以敲冰煮雪的器物是鼎或鬲。故而，“鬻”字从鬲从粥，其本义为煮粥。《史记•孔子世家》就有“饘于是，粥于是，以糊余口”之说，稠者为“饘”，稀者为“粥”。魏晋时期，又有豆粥。刘义庆在《世说新语》里说，豆子不易煮烂。此说后被采入《晋书•石崇传》，成为豪门权贵斗富的逸闻，背离了食粥的本意。而在父辈那个粮食凭票供应的年代，只能以大麦碎屑果腹。

时过境迁，粥已经不是生活的必需品，但粥店却如雨后春笋般遍布大街小巷。我觉得那些粥品不配称为粥，都是事先煮好的米饭，混合清水配菜再次烹饪，米粒和清汤分得一清二楚，根本吃不出香浓黏稠的感觉。哪像自己熬的粥，过程充满人间烟火味，米粒汤汁“你侬我侬”，能温暖冬日饥渴的肠胃。