赏冰灯吃“焖子” 新疆人红红火火过大年

新疆人过年时，全家人会一起去公园赏冰灯，其乐融融。冰灯异彩纷呈，让人流连忘返。这边是“西行路上”，且看师徒4人造型逼真，在冰盘上一步一个脚印，尽显取经路上的艰辛。那边是“龙腾虎跃”，龙自由飞腾，虎跃起上山，皆由冰块雕刻而成，栩栩如生。“海的女儿”在海岸边深情眺望，晶莹美丽。登上由大块冰制作成的“万里长城”，心里充满自豪感。冰雕成的长城蜿蜒曲折，把所有冰雕围绕其中。观赏完冰灯回到家，全家人围坐一处吃“焖子”是一种习俗。俗话说：“闷声不响发大财。”“焖”与“闷”同音。

“焖子”就是绿豆粉块。将上好的绿豆粉加水搅拌后，放锅内用中火慢煮。煮制时要不停地用筷子往一个方向搅拌，以防煳锅。煮好后，从锅内取出，放阴凉处，等待它自然冷却。随后切成麻将块大小的四方块。晶莹透亮的“焖子”非常好看。平底锅加油，油温七成热时，将切好的“焖子”入锅煎。锅铲勤翻动，等四面微黄，就把美味和营养煎出来了。出锅装盘，全家每人一份，趁热放入适量盐、酱油、醋、油泼辣椒面、芝麻酱，再拌上蒜泥，就是一盘闻着香、吃着爽的“焖子”了。绿豆可解毒清心，用绿豆粉制作的“焖子”可调节焦躁的情绪，调和五脏，开胃健脾。

把用开水烫熟的菠菜切成段，加入“焖子”中拌匀同食，效果更佳。因为冬天燥，人易上火，火大时会出现口疮、大便涩滞等症。而菠菜与“焖子”同食，对解毒颇有益处。《本草求真》记：“菠菜，何书皆言能利肠胃。盖因滑则通窍。又言能解热毒、酒毒，盖因寒则疗热，且毒与热，未有不先由胃而始及肠，故药多从甘入。菠菜既滑且冷，而味又甘，故能入冒清解，而使其热与毒尽从肠胃而出矣。”所以，聪明的新疆人从以往单纯只吃“焖子”，到后来加入菠菜同食，可以说是传统美食上的进步。“每到春节吃‘焖子’，吃了立刻跑趟子。”是新疆人常说的一句俗语。意思是，吃了“焖子”，干起活来更有劲，跑起路来更快捷了。