临沂市兰山区 中小学食堂“4D”管理探新路

本报讯（通讯员 李士涛 王连银）临沂市兰山区积极探索“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”的学校食堂“4D”管理服务新路径，保障了全区521所学校（幼儿园）食堂的食品安全。

今年以来，兰山区分管教育的副区长田宗春多次听取学校（幼儿园）食堂安全专题工作汇报，3次进行实地调研，对食堂大宗食材集中采购、食安平台使用等工作提出要求。兰山区建立并实施了联席会议制度，相关部门一起协商研究、破解难题。同时，分学段召开食品安全保障培训会、中小学食堂管理人员专题培训会。目前，已举办6场次培训，1500余人次参加了培训。

在食材采购工作中，要求食材供货单位严格落实食品安全主体责任，采取约谈食材供货商家等方式确保食品安全。同时，注重过程性评价，将评价结果纳入商家业务考核。学校食堂大宗食材集中采购均在兰山区食安交易平台线上下单采购，实现了食材的可追溯性。北城小学、李官中学等学校探索建立食堂“4D”管理模式，取得积极成效并在全区推广。兰山区还将“明厨亮灶”纳入安全监管平台，学校食堂明厨亮灶率达100%。运用互联网等信息化手段，对配餐单位进行可视化监督，实现了食堂管理服务的“智慧监管”。同时，联合市场监管局、卫生健康局定期或不定期专项检查学校食品安全工作，确保食堂从业人员身体健康、持证上岗、规范操作，营造了“以生为本、食安为先”的浓厚氛围。