春来梨花饺子香

民间有句俗语：“舒服莫过躺着，好吃莫过饺子。”所以，吃饺子和舒舒服服躺着在人们心中是同等幸福的事情。家乡人爱吃饺子，也把饺子当作招待亲朋、犒劳自己的美食。

现在是春天，又到了梨花饺子飘香的季节。

家乡东临潍河，沙壤地居多。从我记事起，潍河岸边就是一片很大的梨园。梨花盛开时白茫茫一片，用唐代诗人丘为的“冷艳全欺雪”来形容，一点儿也不为过。花香浓郁，又有“无风飘四里”之说。小时候，我做过一次实验，梨花盛开时跑到河对面，仍能嗅到淡淡的梨花香，那香味儿比在近处还要怡人。

家乡的人，每年在梨花盛开的时候几乎都会做两件事。一是在蜂蝶传粉采蜜后，趁着花香馥郁，将一些多余的雄蕊摘下，用蜂蜜或冰糖腌制一罐梨花酱；再就是做一顿美味的梨花饺子，给家人们“打牙祭”。

梨花饺子以素馅为主，有人喜欢以纯梨花做馅，只放适量油、盐，这样可以保持梨花原汁原味的浓香；有人喜欢掺一些春日的青菜，或韭菜、或荠菜、或油菜、或青笋。自己捞一袋小麦，用小磨磨成的头道麦粉做皮，开锅后只煮一滚即出。出锅后的饺子通体晶莹透亮，白绿二馅一目了然。筋道的饺子皮，梨花青菜混杂在一起，溢出特有的清香，汁液浸润着味蕾，幸福洋溢在脸上。

在北方，春来得晚，去得也仓促。梨花的花期最长不过十几天，如果花期内天气晴朗温暖，蜂蝶的授粉相对会快一些。运气好了，人们还能吃到一顿肉馅的梨花水饺。虽是肉馅，可不要半点儿肥膘，只要精肉或里脊，切成小丁，先用油、盐腌制，不放葱、姜、酱油，可放一点韭菜调味，用与素馅同样的面做皮。这种饺子需煮两到三滚方好。出锅的饺子肚儿圆圆，咬一口，香汁流入唇齿间，肉香里裹着梨花的香气，别有一番滋味。

梨花开时，如果谁家没有吃到一顿梨花饺子，就等于空过了整个春天。为了不留有遗憾，这个习惯延续至今。

现在，家乡梨树的种植面积比先前扩大了数十倍。春天来时，村里村外梨花遍地开，香飘四里，成为潍河岸边一道亮丽的风景线。每逢此时，游人络绎不绝。

梨花饺子作为家乡一大特色，以独有的香美招待远道而来的万千宾朋，成为家乡最受欢迎的“明星”，令人回味无穷。