甑中枸杞香动人

春天里，枸杞新芽初舒，嫩碧可人。

儿时，每年春天，乡下老家屋后空地上都会发出一大片枸杞芽，半尺来高，绿莹莹的，叶片翠绿而稠密，青碧可人，鲜叶如雀舌。瘦小的浅褐色枝条上布满了密密麻麻的叶子，叶子在雨水的滋润下显得特别鲜绿；浅绿的芽儿更是引人注目，可以掐着吃。生吃当然不行，得焯水，拿回家炒着吃。待一盘翠绿的素炒枸杞头端上桌时，马上就有一股清香滋味直往鼻孔里钻；迫不及待地咬一口，仿佛咬住了春的全部气息。

春日里，枸杞头是一种美味的时令菜蔬，无论炒着吃还是拌着吃，都色泽碧绿，鲜香宜人，既有浓厚的乡野风味，又有田园般的清香四溢。这一点，《诗经》中都有记载：“陟彼北山，言采其杞。”《食疗本草》中记载枸杞头有强筋耐老、补益筋骨、除风和去虚劳等作用。因其营养丰富、脆嫩爽口，曾被称为“天下第一保健蔬菜”。

吃枸杞头，其实是吃春，把春意嚼在齿间，口齿噙香。吃法很简单：用开水焯过，沥干，堆在白瓷盘中，淋上麻油、酱油、醋，加胡椒，最好撒点白糖，去其微微的苦涩味。细细地品，顿觉齿颊留香；再品，方知古人爱这野菜，实是不谬，那滋味美得很！也有清炒的，无非是油盐爆炒，刚断生，马上装盘、上桌，碧绿生青地堆在蓝花瓷盘里，热气腾腾中活色生香，令人垂涎欲滴。难怪陆游对枸杞头称赞道：“松根茯苓味绝珍，甑中枸杞香动人。劝君下箸不领略，终作邙山一窖尘。”

母亲喜欢用枸杞芽做菜汤。炒锅加热，放底油，将焯过水的枸杞芽稍微滑一下，迅速盛出，然后用葱段、姜丝和八角炝锅，加沸水煮透，加盐调味，快出锅的时候再放入枸杞芽，汤味鲜美。但我最喜欢母亲做的清炒枸杞头，这乃春天野菜一绝。半尺长的嫩芽，用油盐大火一炒，枸杞自然的苦味和微微的凉意融合，碧绿生青，清香爽口，鲜嫩，味淳，略带一丝回味悠长的清苦。清芬与鲜嫩透散着春天的甘美与馨香，纷繁喧嚣的尘世中，仍能窥得一丝春意葱茏的小清新。

人间有味是清欢。枸杞头是人们最熟悉的身边植物之一，是春天里的一道天然美味。在春暖花开的季节，来一盘馨香的枸杞头，那就是舌尖上的享受。