脂肪性肝病患者饮食应注意“ 一选三多”

生活中，很多饭桌上的应酬都是身不由己，没想到却吃出了脂肪肝。临床统计数据显示，高达３０％的白领患有不同程度的脂肪肝，而且大多是吃出来的，脂肪性肝病已成为上班族健康的新危机。

脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变，目前已成为我国仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，被公认为是隐蔽性肝硬化的常见原因。高脂食物是脂肪肝的罪魁祸首，比如油炸食品、巧克力、干果、动物内脏等。这是因为，肝脏是合成脂肪的器官，并非储存脂肪的器官。

在脂肪肝的诸多并发症中，肥胖症首当其冲。有研究发现，约５０％的肥胖者患有脂肪肝，而重度肥胖者的发病率更高达６１％至１００％。肥胖之所以容易形成脂肪肝，是因为肝脏在脂类代谢中起关键作用。

脂肪肝还有一个并发症是高脂血症。高脂血症造成的肝脏损害，主要是形成脂肪肝。而脂肪肝并发高脂血症，常常是因为肝脏受损，高密度脂蛋白（好胆固醇）合成减少，低密度和极低密度脂蛋白（坏胆固醇）相对上升，从而引发高血脂，成为心脏病和中风的危险帮凶。

与上述慢性代谢疾病并发的脂肪肝，早期病程温和，中到重度时可发生脂肪性肝炎，并出现非特异性腹痛和肝功能异常，晚期则可因纤维组织增多而导致肝硬化。因此，脂肪肝的早期治疗是综合防治慢性代谢疾病的重要一环，饮食中应注意“一选三多”。

选用低脂、低热量、低盐饮食，饮食中限制动物性油脂。选用脱脂牛奶，烹调时尽量选用植物油，少食动物内脏、肥肉、鱼子、脑髓等含脂肪高、胆固醇高的食物，少食煎、炸食物和甜食，盐的摄入量控制在每天６克以内。

多摄入蛋白质。蛋白质对肝脏病人是不可或缺的。充分的蛋白质可以保护肝细胞的功能，促进肝细胞的再生，防止水肿和腹水。含有蛋白质的食物有瘦肉、牛肉、鸡蛋、羊肉、鱼、虾、海米等。

多吃含维生素、纤维素的食物。肝内储存多种维生素，并且参与肝脏代谢。当肝脏受损时，会影响维生素的吸收，尤其维生素Ａ、Ｂ、Ｃ及Ｋ等。所以应多吃含维生素的食物，如蔬菜、水果、粗粮等。另外，微量元素及矿物质的摄取也很重要，尤其是锌，肝脏功能总是需要锌来辅佐的。

多饮水。可饮绿茶、花茶等，以促进肌体代谢及代谢废物的排泄。最重要的是忌烟酒，酒精本身可以引起肝损害，烟草中含有尼古丁，对肺及肝脏有明显毒性。

另外，脂肪肝的自我防治主要是纠正不良的生活方式，去除病因（包括戒酒等）、适量运动、控制饮食。脂肪肝病人几乎体重都超标，减脂的最好方式就是运动和控制饮食。那些整天坐着的人，哪怕能坚持每天多走一段路、多爬一次楼，对预防脂肪肝都是有益的。因此，抽时间参加运动是十分重要的。