青岛：护航开学校园餐做好学生“食”事

本报讯（中国教育报记者 孙军）2月6日是青岛市120万名中小学春季开学的日子，落实好学生的健康问题成为头等大事。连日来，青岛市各中小学、幼儿园把学生午餐营养及安全等作为开学季要做好的“食”事，严格遵守“三规范三提升”，护航开学第一餐。

走进中小学、幼儿园食堂，切配区、烹饪区、备餐间焕然一新，整洁明亮的餐厅、干净新鲜的蔬果、热气腾腾的饭菜均已备好。日前，青岛市教育局下发《关于做好2023年春季开学食品安全与营养健康管理工作的通知》，明确提出新学期全市中小学、幼儿园要做好食品安全与营养健康管理工作，严格落实学校和校外供餐单位的食品安全主体责任，校园餐以“三规范三提升”护航学生的健康安全。

该市“三规范”保障师生饮食安全包括：规范风险隐患排查，即食品安全风险隐患排查、学校生活饮用水安全排查，对学校饮水机和二次供水的蓄水池进行全面清洗消毒，对饮用水、食堂末梢端取水开展检测；规范食堂管理，即持续开展中小学规范化食堂、星级食堂、营养与健康学校和营养健康食堂试点单位建设，并实行动态管理，定期开展自查，发现问题及时整改；规范食堂财务管理，即严格落实省、市学校食堂财务管理意见，严格出入库管理，加强成本控制，规范会计核算，坚持公益属性，确保学校食堂财务管理规范，成本核算合理。“三提升”保障供餐工作质效包括：提升智慧监管能力，即持续推进学校食堂和校外配餐单位“互联网+明厨亮灶”“山东食链”“大宗食品采购监管平台”等智慧管理模式，应用信息化技术加强精细化管理，积极探索利用信息技术、物联网、人工智能和现代食堂管理等实现“智慧监管”，打造节约型“智慧食堂”；提升典范引领覆盖面，即发挥“省星级食堂”“营养健康学校”“营养健康食堂”的典范引领作用，发挥“树起一个点，带动一大片”的效应；提升管理人员专业素养，即定期开展食品安全和营养健康管理人员培训，使管理人员在食品安全管控、营养配餐、食堂运营管理等方面的专业素养进一步提升。

青岛市教育后勤服务保障中心副主任李鹏告诉记者，新学期，全市中小学、幼儿园要树牢健康第一的理念，指导学校严格落实食品安全主体责任，引导师生养成科学膳食，健康饮食习惯，全力保障师生饮食安全与健康。