胶州市：把校园“食”事当头等大事办好

本报讯 “你感觉在学校吃得怎么样？”“饭菜非常好吃，我很喜欢！有一种家的味道。”12月13日，在胶州市昱华实验小学“心连心、面对面”现场会上，市教体局分管负责人在食堂里与一名正在就餐的学生交流。

一直以来，胶州市将保障学生“舌尖上的安全”作为头等大事来抓，抓牢“校外供货”“校门验货”“校内制作”3个关键环节，让学生吃得安全、有营养。

在供货端，胶州市严把食材入口关，从2017年就开始实行大宗食材统一招标采购制度，分生猪肉类、蔬菜类、米面粮油等8个类别招标资质齐全、信誉良好的食材供应商，为学校食堂提供稳定、优质的食材供应。同时，落实专人专车配货机制，强化物流人员安全培训，全流程保障物流安全。“我们一定会把好货源质量关，把学生当自己的孩子一样看待，做有良心的供应商。”在最近召开的食材供应商专题警示教育座谈会上，青岛冠华农副产品有限公司经理明确表态。

食材到达学校后，学校实施采购员、验收员“双人双签”验货工作机制，相互监督。同时，要求校长每周至少参与一次现场验货，现场核对送货单、索证索票及进行感官检验等，务必保证食材安全、新鲜。收货后，所有食材抽样进入学校食品快检室进行检测。据了解，胶州市所有中小学全部建立了食品快检室，可以对豆制品、蔬菜、食用油等20多种食品的50多项指标进行快速分析检测，1小时左右就可以出结果。所有食品检测数据都会即时公示在食堂内的公告屏幕上，检测结果还会同步上传至胶州市校园食品安全监管平台，师生、家长可以通过网络随时了解。

食材检验合格后，第一时间进入制作流程。为确保营养全面，胶州市97所学校食堂均配备营养指导员，结合学生营养健康状况和本地饮食习惯等情况，分别制定小学和初中营养午餐带量食谱4套，供学校参照执行。每套食谱中，“三菜一汤”是要求，“顿顿有肉”成标配，学生每周都能吃上鱼制品，真正做到了营养午餐有质有量。专门成立了膳食委员会，该会负责人联合家长进行监管，让学生吃得有滋有味。

“我经常到学校参加陪餐活动，感觉学校越来越重视食品安全。孩子们吃得安全，我们更放心了！”在“心连心、面对面”现场会上，一名五年级学生的家长如是说。“请家长们放心！我们一定把好食堂安全质量关，保障孩子吃得更安心。”校长徐炳珍向家长这样表态。(张瑶瑶 刘德森)