将每分钱都花在幼儿餐上

“上午加餐是小麻花和橘子；午餐的主食是大米饭，菜是炖土豆、虾皮炒黄瓜、肉末冬瓜汤‘两菜一汤’；下午加餐是馒头干和玉米糊。”这是近期五莲县松柏镇中心幼儿园食堂为幼儿提供的普通的一日三餐（1主餐、2加餐）。为了制作出健康、营养、实惠的幼儿餐，该园领导和厨房师傅没少动脑筋。

“作为一所山区里的乡镇幼儿园，孩子大都来自农村，其中，有十几名生活相对困难家庭的孩子。如何既让他们爱吃、吃饱、吃好，又最大限度地减少他们的生活支出和家庭负担，是我们用心思考和重视的问题。”园长王宗娟说，“我们始终坚持以零利润办好‘惠幼（儿）’食堂。5元钱给孩子提供‘两菜一汤’的午餐，我们坚持了11年多。”

“‘两菜一汤’的午餐只收5块钱；每天上午、下午的加餐，每次只收1块钱，很多时候也就刚够成本，在肉价和菜价高的时候甚至会超出成本，但是好多年没有涨价。”食堂厨师王春英介绍。

该园建成于2013年3月，刚开始，午餐收费4元，加餐2元（每顿1元）。运行了一段时间后发现，要做出好吃而有营养的“两菜一汤”，4元钱根本不够。幼儿园与家长共同商讨，最终达成了一致意见，为了保证饭菜质量，将午餐费用上涨到5元。

即使是5元钱，要做好“两菜一汤”也要精打细算。据该园分管食堂工作的后勤办负责人许芮介绍，幼儿园采购的所有食材都严格按照五莲县教体局出台的《学校食堂原材料定点采购管理办法》，从局里通过竞标确定的资质齐全、社会信誉度高的正规供货商那里订购，并由其进行配送。所以，幼儿园除了确保肉、蛋、食用油的高品质外，以选购应季蔬菜为主，尽量减少反季节蔬菜的订购。

这一做法也赢得了大多数幼儿家长的支持。大班女孩王一帆的妈妈说：“我们应该尽量让孩子少吃反季节蔬菜。应季蔬菜价格便宜是一个方面，更重要的是它有利于孩子的健康。”

为能够制作出“色香味”俱全、幼儿喜爱的饭菜，幼儿园下了一番功夫。在选配了2名手艺好的“巧妇”当厨师的基础上，非常重视和加强对厨师的教育培训，不断提升他们的厨艺，确保做出的饭菜幼儿爱吃。功夫不负奋斗者。厨师王春英和孔娟娟在参加2013年11月举办的五莲县首届学校食堂厨艺大赛中夺得一等奖和“金厨奖”两项大奖。

同时，食堂从幼儿的喜好和口味出发制作饭菜。主食除了馒头、米饭、油饼、面条、包子、水饺等以外，还掺加各种菜汁制作五颜六色的花馍、形态各异的小动物馒头；蔬菜要切小、切细、切薄，不但美味可口，而且好咀嚼，利于消化、吸收，等等。

“我很爱吃幼儿园的饭菜。这里的饭菜比妈妈做的还好吃！”大班幼儿王文雅说。家长们在入园参加陪餐活动后纷纷夸赞说：“幼儿园真用心，厨师的手艺真好！”

2022年秋天，在幼儿园举办的“家长开放日”活动中，有多名幼儿家长参观了幼儿园食堂、品尝了幼儿午餐后提议：“午餐5元钱确实太低了，可以涨几元钱。”针对这一问题，园里及时召开园务会进行研究。最后，经过大家商讨，仍然维持原价。

“谢谢您对我们幼儿园的关心和支持，我们知道您是好意。对您来说，涨几元钱无所谓。可是，毕竟对大多数幼儿家庭来说，哪怕只涨1元钱也是负担。所以，园里决定不涨价了。我们会确保让家长交的每分钱都花在幼儿餐上，让孩子们在幼儿园里既爱吃又吃好。”幼儿园是这样统一回复提议涨价家长的。