普洱人的“草药”端午

要问端午大餐吃什么？云南普洱人的回答不是“粽子”，而是“草药”。众所周知，中草药是用来治病的，可在普洱人心中，中草药不但能治病，而且是美食。

端午时节，你若有幸来到普洱，便能感受到空气中弥漫着的草药味道。在别的城市逛街，最吸引游客的是当地的美食或特产，在普洱，最热闹、最有人气的逛街场所是“草药一条街”。长长的街道旁，众多草药摊紧紧相连，热情的摊主指着自己刚刚采摘的中草药向市民兜售，市民们讨价还价挑选着自己中意的药材。可以说，在这里，人们买草药的热情比买菜还高。

为什么草药在普洱如此受欢迎？那是因为，普洱端午有“煮药根”的习俗。据说，这里有“端午节期间百草为药”的说法，端午节，家家户户采购野生草药，搭配腊肉、鸡烹煮食用。

普洱自然条件优越，野生中草药遍地都是。同时，普洱炎热、潮湿，特别是瘴气多，对人的健康有一定影响。普洱人利用端午时节草药药性最好的特点，在端午换季时节开始“换肠肚”，通过吃“百草根”达到洗肠、清肺、防病治病、驱魔散瘴、提高食欲之功效。概括地说，就是用草药食疗的方法，把身体的各种病灶祛除，将身体调理到最佳状态。

在端午药市里，当归、百步、吊吊香、生滕、何首乌、水苍莆等药材众多，你是不是挑花了眼，不知买什么好？别急，卖药的会根据你的要求，为你搭配适合的药材。比如，牛蒡治中风、大红菌补血、益母草治妇科病、紫花地丁消炎、川穹治跌打损伤，相信总有一种适合你。

我最感兴趣的是各种菌类，听了卖药大姐的介绍才知道，颜色鲜红的是“大红菌”、长相如扫把的是“扫把菌”、有手掌那么大的黑家伙是“黑魔王菌”，还有跟鸡毫无关系的“鸡油菌”。将买来的各种药根与菌类、当地产的土鸡搭配烹饪，是补上加补。大红菌煮鸡补血，最适合产妇食用；黄肠子提气补气，美味好吃又利于健康，怪不得普洱人的气色都那么好。我发现，熬药后剩余的药渣也成了普洱人吃得津津有味的美食。

“草就是药，100种草就是100种药”，在普洱人心里，草药是上天给予他们最大的恩赐。端午节吃“百草根”早就成为一种习俗，深深地刻入普洱人的骨髓里，代代相传。