面条起源于汉代

□ 蔡桂元

据相关考证，中国人的传统主食面条，最早起源于汉代。当时面食统称为“饼”，因为面条必须要投入汤中煮熟，所以称之为“汤饼”。早期的面条形状分片状和条状两种。到了魏晋南北朝时期，面条的形状和种类逐渐增多。

到了隋唐五代时期，面条的花式品种增多。至宋元时期，出现了“挂面”。到了明清时期，面条的花色品种更加繁多。如清代著名戏剧家李渔就在《闲情偶寄》中收录了“五香面”、“八珍面”。这两种面条是分别将5种和8种动植物原料的细末掺和进面中制成，堪称面条中的上品。