母亲做的桂花蛋炒饭

秋天，大大小小公园里桂花的浓香扑鼻而来，沁人心脾。每到这时，我都会不由自主地想起儿时母亲给我们几个做的桂花蛋炒饭。

桂花蛋炒饭是最家常的一种饭，却总能透出一种温暖的情怀、一股家乡的味道，牵引着远方的游子急速归来。

与大名鼎鼎的扬州炒饭相比，桂花蛋炒饭十分朴素。如果说扬州炒饭是大家闺秀，桂花蛋炒饭则似江南殷实人家的小家碧玉。

多年来，一直念念不忘桂花蛋炒饭，一是因为我从小吃到大，它伴随我成长；二是因为我觉得它有一个极雅致的名字，读起来就已满口生香，扑入心，扑入面——可真香。

桂花蛋炒饭之名，大约取其形似吧。白白的米饭间掺杂着鸡蛋和葱花，黄艳艳的是蛋，白亮亮的是米，绿莹莹的自然是葱花，恰似那淡淡的一树八月桂花，黄得那样寂寞，却又香得这般销魂。

如今，物质丰富，各种美味佳肴尽摆席间。然而，吃厌了山珍海味，最想念的还是儿时那一碗热气腾腾的桂花蛋炒饭。原本只是一碗剩饭，只因为里面蕴含了母亲满满的爱和呵护，那种味道胜过高档酒楼的鱼翅燕窝。

桂花蛋炒饭虽似小家碧玉般温婉，却也有它的小性子。做桂花蛋炒饭一定要注意把饭炒烫了再倒蛋液，不然就会有腥味了。用做炒饭的米饭不要选择很软很黏的，要剩饭，要硬些，炒锅的油一定要温热，放入米饭后一定得不停地搅动。当发现米粒被油浸得亮渍渍、一粒粒地能在锅里跳起来的时候，再将打散的调好味的蛋液倒在饭上，蛋液随之溶入米饭中，这时趁势撒下葱花，炒至金黄。

漂亮的桂花蛋炒饭，饭要粒粒分开，蛋要紧随着米饭，让每一粒米饭上都闪着鸡蛋金灿灿的黄色，大有生死相随的架势，好似相爱的两个人执手携老。

其实，桂花蛋炒饭不过是一碗剩米饭的华丽转身，却在巧妇的手中变成了老百姓餐桌上最爱吃的一道家常饭。

难忘母亲做的桂花蛋炒饭！