冬日恋上糕点类药膳美食

在寒气袭人的冬季倘若能够自制一些药膳糕点，不但可以祛寒保暖，而且能让一家人大饱口福，增添更多生活情趣。为此，笔者特推荐数款糕点类药膳美食，以飨读者。

板栗糕

配方：板栗500克，白糖250克。

功效：止烦热、消渴、泄泻。

应用：适用于久病体弱、筋骨不健、软弱无力及吐血、鼻出血、便血等症。

制法：1.将生板栗放入锅内，加适量水煮30分钟，待冷，剥皮，放入碗内，上笼蒸30分钟，放入盆内，加入白糖，用勺拌匀成泥。2.把板栗泥放在搪瓷盆内，用刀切成边长4厘米、厚约3厘米的小块即成。

蚕豆糕

配方：蚕豆250克，红糖150克。

功效：健脾、利湿。

应用：适用于咽食困难、食后呃气、水肿等症。

制法：1.将蚕豆放入盆内，加水泡发后去皮，然后放入高压锅内煮至烂熟，加入红糖，捣成泥，稍凉，备用。2.将蚕豆泥放入搪瓷盆内，用刀切成边长5厘米、厚约4厘米的小块即成。

枣柿饼

配方：柿饼30克，红枣30克，山萸肉10克。

功效：通窍、健脾、滋阴、益肝。

应用：适用于肝阴不足、虚火上扰引起的耳鸣耳聋、口干食少、倦怠懒动、易烦急躁等症。

制法：1.将柿饼去蒂，切成小碎块，再将红枣去核切碎。2.将碎柿饼、红枣同山萸肉一同捣烂成泥。3.将柿饼、红枣、山萸肉泥拌匀放入热锅内同焙。4.将焙好的柿饼、红枣、山萸肉起锅，做成小饼，放入笼内蒸30～40分钟即成。

莲子糕

配方：莲子100克，糯米或粳米500克，白糖适量。

功效：健脾、益胃。

应用：适用于病后体虚、少食、便溏、泄泻等症。

制法：1.将莲子去心，放入高压锅或铝锅内，加入适量水，煮至烂熟，停火，起锅，放入盆中，揉成莲子泥。2.粳米或糯米淘洗干净与莲子泥拌匀，放入搪瓷盆内，加入适量水，上笼用武火蒸20分钟，熟后起锅，用洁净纱布压平，切成5厘米见方的小块，撒上白糖即成。

山药糕

配方：山药200克，扁豆50克，陈皮3克，红枣500克。

功效：健脾、止泄。

应用：适用于脾气虚弱、大便溏软、泄泻不止、面黄形瘦、周身乏力等症。

制法：1.将山药洗净去皮切成薄片，再将枣肉切成小碎块，鲜扁豆切碎，陈皮切丝，共同拌匀，然后压平，做成糕状。2.将糕上笼，用武火蒸15～20分钟即成。

茯苓糕

配方：茯苓500克，莲子500克，麦冬500克，白糖、桂花各适量。

功效：宁心、健脾。

应用：适用于心阴不足、脾气虚弱而引起的消渴、心悸、怔忡、食少、乏力等症。

制法：1.将莲子洗净去心，茯苓洗净切片，与麦冬共研成细面，加入白糖、桂花拌匀，然后倒入适量水和面，做成糕。2.将糕上蒸笼，用武火蒸15～20分钟即成。

八宝饭

配方：薏仁50克，白扁豆50克，莲肉（莲子去心）50克，红枣20个，核桃肉50克，龙眼肉50克，糖青梅（一种蜜饯，用糖腌制的青梅，色泽青翠，肉质脆嫩，口味甜酸）25克，糯米500克，白糖100克。

功效：健脾、养胃、滋肾。

应用：适用于体弱、少食、消渴、神衰、便溏、浮肿等症。

制法：1.将薏仁、白扁豆，莲肉先以温水泡发4小时，洗净，放入高压锅内煮至烂熟，备用。2.红枣洗净，用水泡发，核桃仁炒熟，龙眼肉、糖青梅装入盆内，备用。3.糯米淘洗干净，放入盆中，加水适量，上笼用武火蒸熟备用。4.取大碗一只，内涂猪油，碗底将糖、糖青梅、龙眼肉、红枣、核桃仁、莲子、白扁豆、薏仁摆成菊花、梅花或自己喜爱的图案；然后放入糯米饭，上笼蒸20分钟，最后把八宝饭扣在大圆盘内即成。