夏天稀饭是个宝

入夏以来，由于天气炎热，我们家的饮食改为“早晚喝稀饭，中午吃面条”。妻子打趣地说：“当家的，这饮食水准好像回到了上世纪七八十年代呀。”

我出生于上世纪６０年代的南方乡村，小时候，由于家里人口多，再加上那个年代粮食短缺，每天早晚母亲都要给我们做稀饭。虽说是稀饭，其实里面也添加了豆类、薯类等杂粮，如红豆、红薯片等，味道很鲜美。在农村生活了近２０年的我们很少生病。如今，在老家的父母亲都已经８０多岁了，每天早晚吃的还是传统的稀饭，虽然身体瘦，但“有钱难买老来瘦”，身体棒棒的。

稀饭可以调节胃口，增进食欲，补充身体所需的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，是养生保健的佳品。稀饭既适合做早餐，也适合做夜宵，因为，稀饭中的淀粉与水分充分结合，既提供热能，又不乏大量水分，极易消化。每日起食稀饭一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。喝稀饭能使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，也不会导致肥胖。晚间喝稀饭，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙。

其实，做稀饭不要太刻意，一切随意。像我们家眼下每天的两顿稀饭，主料为市面上出售的粳米（或糯米）和小米（学名：粟）各半混合在一起，根据季节不同，可适当在稀饭里添加一至两种杂粮。稀饭不可太稠，以“稀”为主旋律。清代营养学家曹燕山在撰《粥谱》时，对稀饭的营养功能讲得详尽、清楚，说其易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。而这些都已被现代医学所证实。

乡间民谚为：“若要不失眠，煮粥加白莲；要想皮肤好，米粥煮红枣；气短体虚弱，煮粥加山药；治理血小板，花生衣煮粥；心虚气不足，桂圆煨米粥；要治口臭症，荔枝能除根；清退高热症，煮粥加芦根；血压高头晕，胡萝卜粥灵；要保肝功好，枸杞煮粥妙；口渴心烦躁，粥加猕猴桃；防治脚气病，米糖煮粥饮；肠胃缓泻症，胡桃米粥炖；头昏多汗症，煮粥加薏仁；便秘补中气，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷叶同粥煮；若要双目明，粥中加旱芹。”