酸甜爽口的朝鲜冷面

人在延吉，吃到正宗的朝鲜冷面，真过瘾。

一大碗朝鲜冷面摆在面前，格外诱人食欲。说是碗，却那么大，就像一只小号面盆。东北人真是实在，我心里不禁慨叹。面是由荞麦制成的，所以颜色是黑色的，透着神秘的气息。面上码放着一个完整的鸡蛋、一块西瓜、切成大片的3片牛肉，两个硕大的鸡肉丸子旁边是蘸满朝鲜辣酱的辣白菜以及一撮切成细丝的黄瓜。这碗面色彩缤纷，汤汁清澈。

面很筋道,很有嚼劲儿。牛肉肉质细嫩,因为浸在汤里而有了酸辣味,感觉很奇妙。鸡肉丸子软嫩鲜香,入口即化。泡菜是地道的延吉辣白菜,越辣越有味道。汤是酸甜冰爽的,又兼带着辣味。延吉的醋也非同凡响,令人难忘。吃完了面,很满足地喝几口汤作为收尾,顿时齿间清凉。老板说：“本来朝鲜冷面是搭配苹果片的,这是传统，但因为夏季气候炎热,特意换成西瓜。”我说：“是的,西瓜比苹果片更加美味。”最终这碗面,包括黄瓜丝,我都吃得一干二净。

回到家中，难忘朝鲜冷面的味道，于是动手制作，做得也像模像样。在副食店买了袋装的荞麦拉面，主料算是备好了。

先做冷面调味汁。清水烧开后加入葱丝、姜片、蒜片、洋葱块煮10分钟，滤出葱姜蒜和洋葱不用。将锅里的汤水里调入鸡精、醋、盐、白糖，边调边试味道，酸咸适度即可。待凉后放入冰箱，这样才冰爽够味。

将泡菜切丁，牛肉切片，黄瓜切丝，苹果切片，鸡蛋切成两半备用。

荞麦拉面煮5分钟即可，迅速过冷水，沥干后放入冰块冰镇一会儿，这样面条爽口又筋道。

碗中放适量拉面，将泡菜、牛肉、黄瓜丝、苹果片摆在面上，浇一勺冷面调味汁，就可以吃了。冰爽爽、咸酸开胃又色彩漂亮的朝鲜冷面，我一次可以吃3碗！