鱼粥养生

鱼肉肉质细腻鲜嫩，营养丰富，富含维生素A、铁、钙、磷等。冬季常喝鱼粥，不仅可以解饥御寒、清除体内垃圾，还能起到健身增智之效。鱼粥有保养肠胃、养肝补血、补气润肤、健脑益智、降低血脂、抗动脉硬化、利水消肿、清热解毒、止咳下气等功效。寒冬时节，全家人围坐一起喝碗鱼粥，滚热而可口。

鲜味鱼片粥：把500克白米洗净沥干水，用少许盐腌拌；将少许干贝泡发后，撕成细条。锅中添水烧沸后，下入白米和干贝丝，同煮。粥快煮好时，加入熟油、胡椒粉、葱、姜调味，然后下入草鱼或鲤鱼肉片。待粥再沸滚时，鱼片熟了，撒上香菜末即可起锅。

鲤鱼汁粥：将鲤鱼洗净，加入姜末、葱花、料酒用文火煮汤，煮至鱼肉脱骨刺，去骨刺留汁备用。锅置火上，加入适量清水、粳米煮粥，等粥汁黏稠时加鱼汁搅匀，稍煮片刻即成。

生滚泥鳅粥：白米洗净，用盐稍腌；锅内加水烧滚后，与花生仁一起煮粥；除去内脏的泥鳅用少许生油、盐、酱油和糖拌匀；粥快煮好时下入拌好的泥鳅及香菜末和葱花等调味，煮熟即成。

生滚鱼片粥：将鲩鱼或黑鱼洗净血水，从脊背处下刀，将鱼肉以脊椎为分水岭片成两片。然后再斜刀将鱼肉片成薄片，用清水洗净，控干水分，加姜丝、少许料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制15分钟。米淘洗好，加几滴油，砂锅内水烧开（米和水的比例是3：1），把米放进去，煮开，10分钟后关火，焖半小时。大米粥煲好后，倒入煲仔中，开大火至粥滚开时，将腌制好的鱼片倒入煲仔。迅速划散，煮四五分钟，加盐、姜丝、葱花、生菜丝、胡椒粉调味即可。

（摘自2018年2月2日《新民晚报》）