梨：生吃还是熟吃

梨在我国享有“百果之宗”的美誉。其营养丰富，又具有药用价值。明代著名医药学家李时珍说：“梨能润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒。”清代医学家汪昂的《本草备要》称梨能“润肠，泻火，清热”。尤其是在人们出现感冒咳嗽、咽喉红肿等症状时，梨的食疗作用更能体现出来。

梨有雌雄之分，雄梨肉质粗硬，水分较少，甜性也较差。雌梨则肉嫩、甜脆、水多。雄梨外形像馒头，花脐处有两个凸凹坑，外表没有锈斑。雌梨的外形近似等腰三角形，花脐处只有一个很深且带有锈斑的凹形坑。挑选梨子时要挑花脐处凹坑深的，因为一般来说其比花脐处凹坑浅的质量要好。

生吃梨能明显消除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑以及便秘、尿赤等症状。

生吃梨治疗感冒咳嗽的食疗方有：

方一：白藕、秋梨各500克。白藕去节，秋梨去皮去核，两者榨汁混匀，随时服用。

方二：梨汁、荸荠汁、鲜芦根汁、麦冬汁、藕汁等份，调匀，随时服用。这便是中药“五汁饮”名方。

生吃梨还有其他功效。若不慎醉酒，可吃生梨数只，或取梨汁饮服，能助醒酒。梨还可祛臭洁齿。民谚云：“睡前吃梨除口臭，清晨嚼梨洁白齿。”

梨熟吃的方法大家采用较少，但自古就有这种吃法。出自南朝宋文学家刘义庆《世说新语•轻诋》中的成语“哀梨蒸食”就是对梨熟吃的记载。

“哀梨蒸食”比喻不识货，糊里糊涂地糟蹋好东西。其实，从医学的眼光来看，蒸梨是中国传统的食疗方。如雪梨炖冰糖就是一味良药，雪梨与冰糖同用，能增强润肺止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症；又如，雪梨与其他中药一起熬成的雪梨膏能清肺热、润燥止咳，用于治疗干咳、久咳。

熟吃梨治疗感冒咳嗽的食疗方有：

方一：白萝卜、鸭梨各1000克，生姜、蜂蜜、炼乳各250克。鸭梨去皮去核榨汁，白萝卜、生姜榨汁。将梨汁、白萝卜汁放入锅中，小火煎煮，浓缩至膏状时，加入姜汁，再加蜂蜜和炼乳，搅拌均匀后继续煮沸，停火冷却后装瓶。日服2次，每次1匙，开水冲化，连服7~10日。

方二：梨1个，川贝粉3克。梨去核，放入川贝粉，隔水蒸熟，每日食用1次。

需要指出的是，梨性寒，易伤脾胃，故脾胃虚寒、大便溏泻、腹部寒冷者应慎食，肺寒者忌食。