【生活保健】
须慎食的新鲜瓜菜
□ 邬时民
霉烂的瓜果、蔬菜不能吃，吃了易中毒，但新鲜的瓜菜也有不宜食用的。以下这些瓜菜，如果食用不慎就会“翻脸无情”。
鲜萱草：萱草又叫黄花菜、金针菜。鲜萱草中含有秋水仙碱。秋水仙碱自身无毒，但是经肠胃吸收后会氧化成毒性很强的二秋水仙碱。人食用鲜萱草后会出现腹痛、腹泻、恶心、昏迷等中毒症状。
茭白：不能多食。它含有较多的草酸，这是一种有机酸，可与钙、铁之类的无机盐形成不溶于水的物质，使无机盐不被人体吸收。而且，草酸钙溶解度小，易成结晶而沉淀，形成肾脏结石。
无根豆芽：这是一种用除草剂生产的蔬菜。除草剂含有致癌、致畸物质，而无根豆芽在生长过程中不可避免地吸收了其毒素，因此易对人体造成危害。
扁豆：扁豆中含有植物血凝素，能促使人体的血液凝固，为毒蛋白物质。若未煮熟而食，会出现中毒而发生头痛、头晕、呕吐、恶心等症状。煮透后，毒蛋白质即可被破坏，无中毒之虞。
未成熟的西红柿：西红柿中含有一种叫番茄碱的毒素。当西红柿成熟时，番茄碱随之消失。但在未成熟的西红柿中，番茄碱含量较高，人大量食用后易中毒，甚至危及生命。
柿子：柿子含有大量柿胶酚、单宁及胶质，空腹食用会在胃酸的作用下结成不能溶解的硬块，即胃结石。柿子也不能同蟹、酒一同食用。柿、蟹同属寒凉之物，同食易使蟹的蛋白质凝固结块而积聚于肠胃之中，出现腹痛、大泻之症。另外，柿子能促进酒在体内的吸收而导致醉酒。
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