秋藕最补人

我的家乡有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。虽说早在盛夏时节，市面上已陆续出现了藕，但那时的藕太嫩。只有当时光流转至秋天，藕才真正饱满厚重起来，有了缠绵的嚼劲。所以说，食藕当在秋季。

据说，自然界的白色食物都含有低热量、高纤维以及丰富的抗氧化物质，食用后具有提高免疫功能、预防溃疡、保护心脏的作用。秋藕是典型的白色食物。《本草纲目》称秋藕为“灵根”，常吃能“令人心欢”。秋天燥咳的人，吃秋藕能润肺止咳。秋藕含有淀粉、蛋白质、维生素B及钙、磷等多种矿物质，含糖量不高，而且含有多种膳食纤维，患肝病、糖尿病的病人，多吃秋藕是十分有益的。

秋藕含有黏液蛋白和膳食纤维，还能通便止泻、健脾开胃，能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，因而，秋藕具有通便止泻、健脾开胃的功效，可增进食欲。老年人常吃秋藕可调中开胃，益血补髓。妇女产后应多食秋藕，因为它具有止血消瘀的功效。

秋藕熟吃，更能补心益肾，具有滋阴养血的功效，且能强壮筋骨，是秋季的养生食品。用其制成的藕粉，开胃清热，滋补养身。对想减肥的人来说，秋藕也是一种能用来作为主食的食物。它淀粉含量高，碳水化合物比率高，还兼有蔬菜富含纤维素的特性。所以，吃秋藕既能饱腹，又兼顾了蔬菜的营养和纤维素，一举两得。

藕最好的年华应该是初秋，莲花乍谢的时候。秋藕入馔犹如一首随心而动的厨房小夜曲，炒、拌、煎、蒸俱可，荤、素、甜、咸皆宜，既可当主料，又可充辅料。在那横溢的藕味间，饭桌上顿时活色生香了起来。儿时，每到入秋，我最爱吃母亲做的糯米藕。母亲将藕刮皮洗净，切去藕的一头做盖，再把浸泡过的糯米加入白糖拌匀，逐一塞入藕孔中，封上藕盖，斜插上竹签固定后放入蒸笼，用旺火蒸得烂熟。等凉透后，将之切成薄片，淋上蜂蜜，再加些许糖桂花便大功告成了。

做好的糯米藕呈深褐色，点缀其上的雪白糯米和散落其间的金黄桂花，更使其有一种琉璃般的光泽，视觉上先有了雅趣。搛一片尝尝，藕虽少了原本的爽脆，但清香甜美依旧，且多出几分绵软香糯，香气盈盈中让人不禁想起夏日月色下清雅的荷塘。