丸子上桌年味儿浓

从我记事起，四喜丸子就和年味儿紧密相连。每到除夕夜，它会被放在餐桌最显眼的位置。那扑鼻而来的香味，便是浓浓的年味儿。

四喜丸子是家乡年夜饭中必不可少的。4个肉丸寓意着人生福禄寿喜四大喜事，是团圆、吉祥的象征，也是人们对新年美好的希望与祝愿。

记忆里，每年年夜饭的备菜都是从除夕的清晨开始的。平日里，爷爷是不进厨房的，都是奶奶忙里忙外。唯独除夕的年夜饭，爷爷会亲自掌勺。天还没亮，厨房就传来爷爷剁肉的声音。我知道要开始做四喜丸子了，赶忙从床上爬起来，跑到厨房。爷爷耐心地剁着肉馅，奶奶也在一旁帮忙。年味儿就在这忙碌中，越来越浓。

新鲜的五花肉剁到米粒大小，用葱姜水腌制，加入1个鸡蛋，再将去皮泡软的馒头加入其中。爷爷调馅的手法很讲究，将各种馅料按顺时针拌匀，上手攥抓、摔打，直至各种调料完全渗入肉中，黏稠松软。接着，将其平均分成四份，揉成团状。而后起锅烧油，油稍热，丸子下锅定型，炸至表面淡红，捞出，放在盘中，待到晚上炖煮。那香气很浓郁，很诱人。

待到天色渐暗，伴随着门外此起彼伏的鞭炮声，早上炸好的丸子也要正式出场了。先把葱、姜、花椒倒入油锅，炒香后，再加入炸好的丸子翻炒，撒入盐、糖，接着倒入用骨汤、酱油、料酒和好的汤汁。再换小火煮上两个半小时。扑鼻的香气溢满厨房，飘到房间的各个角落。我闻着这香味，却吃不到，馋得直流口水。爷爷总会笑眯眯地说：“再等等！好饭不怕晚。”他一直在锅边盯着，见锅要干了，就再浇入些汤汁。他就这样一直耐心地守着，期盼的不仅是美味的四喜丸子，而且是美好的新年。

终于，在氤氲的热气中，它上桌了，这时，年夜饭才算完整。一家人围坐在一起，共同举杯，庆祝新一年的到来。放下酒杯，爷爷马上夹起最大的一个丸子，放到我的碗里。咬上一口，丸子鲜嫩多汁，入口即化。就这样，嘴中是美味的年夜饭，耳边是不停歇的鞭炮声，身边是一家人在一起的温暖。

多年之后，我离开家乡，一连好几年都不能赶回家过年。每到除夕夜，我念念不忘的还是清晨爷爷在案板前忙碌的身影，是那一口鲜嫩的四喜丸子，是一家人彼此陪伴的温暖画面，是儿时浓浓的年味儿。